Opublikowano

Zupa z czerwonej papryki z kardamonem

Zielonkawe ziarenka kardamonu ̶̵ aromatycznej przyprawy z Indii

Już sam widok płomiennie czerwonej papryki rozgrzewa, a co dopiero zupa z tak egzotyczną przyprawą jak kardamon! Typowa zupa dla polskiej kuchni to ona nie jest  ̶̵  raczej ciekawostka. Nie będzie rywalizowała z żurkiem, barszczykiem, kapuśniakiem, ogórkową i krupnikiem oraz innymi naszymi zupami, które znamy z kuchni domowej naszych babć, mam i ciotek. W naszym klimacie, kiedy połowa roku jest buro-szara, talerz gorącej zupy jest wynalazkiem genialnym.

Dzisiaj możemy zrobić mały eksperyment   ̶̵   ugotujmy zupę z czerwonej papryki!

Potrzebujemy (podaję ilość na mniej więcej 2 porcje):

  ̶̵   jedną cebulę,
 ̶̵   połówkę jabłka (najlepsza szara reneta),
 ̶̵    1 ząbek czosnku,
 ̶̵   średnią marchew utartą na grubej tarce,
 ̶̵   dwie czerwone papryki drobno pokrojone,
 ̶̵   1 pomidor,
 ̶̵   łyżka oliwy,
 ̶̵   liść laurowy,
 ̶̵   sól,
 ̶̵   szczyptę białego pieprzu (albo czarnego jak nie mamy białego),
 ̶̵   kardamon.

Drobno pokrojoną cebulę z cząstkami jabłka zeszklić na oliwie  ̶̵   przez kilka minut, aż jabłka zaczną się rozpadać. Potem dodać całą resztę i gotować około 15-20 minut. Zmiksować w blenderze. Powyższa wersja jest wegańska w stanie czystym. Nie-wegańską  można doprawić utartym serem typu parmezan, jogurtem itd.

Ciekawy smak nadaje zupie szczypta kardamonu (przyprawy potrafią w kuchni czynić cuda!). Rzadko u nas używany kardamon powinien czasem zwrócić naszą uwagę.

Zielonkawe ziarenka kardamonu ̶̵ aromatycznej przyprawy z Indii
Zielonkawe ziarenka kardamonu  ̶̵  aromatycznej przyprawy z Indii

Kardamon można dostać w postaci ziarenek  ̶̵   jak na powyższym zdjęciu albo w postaci sproszkowanej. Jest bardzo aromatyczny. U nas stosowany raczej do deserów, aromatyzowania kawy, herbaty, wina, czekolady, ciasta itp. Ale kardamon może odmienić oblicze i smak niejednego warzywa, np. kapusty. Warto eksperymentować.

Przyprawa ma też właściwości lecznicze. Stosowano ją przy wszelkich infekcjach. Kardamon wchodzi w skład mieszanek typu detoks. Oczyszcza drogi moczowe, usuwa toksyny poprzez nerki i pozwala obniżyć nadmiar soli, tym samym regulując poziom ciśnienia. Podobnie jak kurkuma, ma działanie przeciwbólowe. Przyprawy to nie tylko przyjemność dla naszych kubków smakowych  ̶̵   to również lekarstwa (o ile stosowane są ze znajomością rzeczy i rozsądnie).

Zielara

Ps. Kardamon do papryki został dodany przez przypadek, ale wywołał mocny efekt!

Apetyczna zupa z czerwonej papryki z kardamonem
Apetyczna zupa z czerwonej papryki z kardamonem
Zdjęcia: Flickr.comAlan Parkinson/https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/
annosvixit/https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/
Liliana Fuchs/https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/

 

 

 

Dodaj komentarz