Opublikowano

Addio rabarbarze!

rabarbar

Toż to było z niego wielkie panisko w ogrodzie mojego dzieciństwa i oryginał nie z tej ziemi! Jego szerokie liście robiły za nakrycia naszych dziecięcych głów (podobnie jak później liście łopianu). Łodygi, maczane w cukrze (tfuj! niezdrowe!) jadło się na surowo. Urządzaliśmy konkursy, kto szybciej surową łodygę rabarbaru zje. Efekty tychże szalonych konkursów nie zawsze były przyjemne, jak się domyślacie.

Tak było, naprawdę!
Tak było, naprawdę!

Sezon rabarbarowy jeszcze trwa, choć już zaczynają nacierać dziarskie truskawki. W ostatni weekend robiłam placek z rabarbarem, bo co jak co, ale rok bez placka z rabarbarem jest dla mnie rokiem straconym!

Tutaj przepis:
3 szklanki mąki orkiszowej (albo pszennej jak stosujecie pszenną),
kostka masła (może być olej kokosowy, a jakże!),
szklanka ciemnego cukru,
3 łyżki wody,
3 jaja,
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia.

Ciasto jest bardzo szybkie i łatwe do przyrządzenia:
w rondlu rozpuszczamy tłuszcz z cukrem i wodą,
po przestudzeniu dodajemy jajka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia dokładnie miksujemy,
rabarbar obieramy i kroimy w kawałki, mniej więcej więcej jak na poniższym zdjęciu:

Pokrojony rabarbar
Pokrojony rabarbar

► ciasto wylewamy na blachę wysmarowaną tłuszczem i posypaną mąką, ale najlepiej wyłożyć papierem do pieczenia i wtedy obywamy się bez dodatkowego tłuszczu,
na wierzchu delikatnie układamy kawałki rabarbaru,
możemy jeszcze posypać cynamonem albo płatkami migdałowymi.
Pieczemy na złoty kolor w temperaturze 180-200 stopni Celsjusza około 40 minut. Gotowe posypujemy cukrem pudrem.

Smakuje i na ciepło, i na zimno. Inna wersja ciasta po sezonie rabarbarowym: z wiśniami, porzeczkami itd.

Pyszna, niepowtarzalna tarta z rabarbarem, której nie zastąpi nic!
Pyszna, niepowtarzalna tarta z rabarbarem, której nie zastąpi nic!

Rabarbar dostarcza organizmowi dużo potasu, sodu, magnezu, żelaza, fosforu, witaminy C i beta-karotenu. Ale uwaga! Dietetycy ostrzegają, że zbyt duża ilość spożywanego rabarbaru wypłukuje wapń z organizmu, ponieważ zawarty w roślinie kwas szczawiowy przekształca się w szczawian wapnia związek, który odkłada się w nerkach w postaci kamieni. No, cóż, wszystko, co w nadmiarze, łącznie z tzw. zdrową żywnością, może okazać się szkodliwe…

Przeważnie rósł w ogrodzie pod płotem ‒ tutaj rabarbar w stanie kwitnienia
Przeważnie rósł w ogrodzie pod płotem ‒ tutaj rabarbar w stanie kwitnienia

Zielara

Zdjęcia: David/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/; Kyle Adams/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/; Whitney/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/; Joel Bez/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/; Maja Dumat/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

 

Dodaj komentarz