Opublikowano

Bakłażan faszerowany

Bakłażan faszerowany
Warto mieć w domowej spiżarni bakłażan. To piękne i niezwykle delikatne w dotyku warzywo bardzo przydaje się, gdy szukamy pomysłu, żeby zjeść coś pysznego, ale się przy tym zbytnio nie napracować. Faszerowany zapiekany bakłażan bardzo często gości na moim stole – zarówno, gdy mam ochotę na danie wegetariańskie jak i mięsne. Zawsze jest bezglutenowe!

Bakłażan jest warzywem całorocznym, ale smakuje mi najlepiej podany na świeżym powietrzu, stąd też o tej porze roku częściej po niego sięgam. I w naszych Dobrych przepisach niebawem ponownie zagości.

Tym razem proponuję proste danie dla dwojga w dwóch wersjach smakowych, jeśli chodzi o farsz. W wersji wegetariańskiej wykorzystamy gotowaną zieloną soczewicę. Na jedną połówkę bakłażana wystarczy ok. pół szklanki. W wersji mięsnej – mieloną pierś indyka.

Bakłażan dobrze smakuje z mięsem, ale równie pyszny jest z nadzieniem pieczarkowym czy soczewicowym. Najlepiej spróbować różnych wersji farszu, w różnych proporcjach składników
Bakłażan dobrze smakuje z mięsem, ale równie pyszny jest z nadzieniem pieczarkowym czy soczewicowym. Najlepiej spróbować różnych wersji farszu, w różnych proporcjach składników

Składniki:
Bakłażan – najlepiej pokaźnych rozmiarów,
– mozzarella do posypania zapiekanki,
– czosnek, sól, zioła do przyprawienia farszu według własnego uznania, np.: majeranek, pieprz, tymianek, oregano, zioła prowansalskie
– kilka pieczarek,
– pęczek cebuli dymki,
– 1 jajko.

Bakłażan przekroić wzdłuż na połówki. Lekko wydrążyć środki. Wydrążony miąższ drobno posiekać i dodać do farszu.  Każdą z połówek posolić i odłożyć je na pół godziny, by wydzieliły wodę, którą można strząsnąć lub zebrać papierowym ręcznikiem. Następnie natrzeć biały miąższ każdej z połówek zmiażdżonym czosnkiem.

Farsz w obu wersjach należy przygotować w podobny sposób: do mięsa lub gotowanej soczewicy dodać starte na grubej tarce pieczarki, posiekaną cebulę dymkę (część zielonego szczypioru można pozostawić do posypania przed podaniem), roztrzepane jajko (wystarczy jedno na porcje farszu do dwóch połówek bakłażana), sól, pieprz, zioła. Wszystko starannie wymieszać z mielonym mięsem lub soczewicą.
Gotowym farszem wypełnić zagłębienia w połówkach bakłażana, docisnąć, by farsz dobrze przylegał do warzywa. Można uformować lekką wypukłość, ale bez przesady – zachowajmy rozsądne proporcje pomiędzy objętością bakłażana i ilością farszu.

Dwie połówki bakłażana z dwoma farszami - wegetariańskim z soczewicą oraz mięsnym. Mozzarellę najlepiej dodać na 10 minut przed końcem zapiekania
Dwie połówki bakłażana z dwoma farszami – wegetariańskim z soczewicą oraz mięsnym. Mozzarellę najlepiej dodać na 10 minut przed końcem zapiekania

Napełnione farszem połówki bakłażana układamy w naczyniu żaroodpornym lub na brytfannie i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 190 st. C. (najlepiej w opcji grzania od góry). Pieczemy około 50 minut.
Uwaga, po 40 minutach ostrożnie wysuwamy naczynie i posypujemy zapiekanki mozzarellą, po czym dalej zapiekamy. Jeśli posypiemy danie mozzarellą na początku, ser może się zbyt mocno przypiec i wysuszyć.

Mozzarella powinna delikatnie oblepiać zapiekankę. Dla ożywienia kolorów warto ją jeszcze obficiej posypać świeżymi ziołami
Mozzarella powinna delikatnie oblepiać zapiekankę. Dla ożywienia kolorów warto ją jeszcze obficiej posypać świeżymi ziołami

Gorące zapiekanki przekładamy ostrożnie na talerze i posypujemy świeżym szczypiorem lub inną zieleniną np. oregano, koperkiem czy natką pietruszki. Danie serwujemy z surówką – ja uwielbiam połączenie zapiekanki bakłażanowej z wcześniej zamarynowanymi wstążkami z marchewki oraz mizerią z ogórków.
Smacznego! Zoja Żak

Gorący bakłażan z farszem plus schłodzone wstążki marchewkowe oraz mizeria... rozkosz dla podniebienia na letni wieczór!
Gorący bakłażan z farszem plus schłodzone wstążki marchewkowe oraz mizeria… rozkosz dla podniebienia na letni wieczór!

A tu znajdziecie pomysł na bakłażana w wersji imprezowej i grillowej 🙂

Wypróbujcie też przepisy na:
kolorowe frytki warzywne ze wspaniałym sosem czosnkowym,
a także pomysł na awokado zapiekane.
Jeśli wybraliście farsz z mięsem, koniecznie poczytajcie o tymianku!

 

 

 

 

Dodaj komentarz