Opublikowano

Bananowe muffinki

IMG_8483

Lubicie bardzo dojrzałe banany? Takie z brązową skórką? Niektórzy wyrzucają je, jako przejrzałe. Błąd. Właśnie takie banany zawierają bardzo dużo korzystnych dla naszego organizmu składników. Ponoć właśnie te z brązowymi plamkami zawierają najwięcej substancji wzmacniających układ odpornościowy organizmu. Ja je zjadam z apetytem, a jeśli rozpadają się już zbyt mocno to piekę z nich pyszne ciasto. Pyszne i łatwe w przygotowaniu.

O bananowcu korzennym pisałam już jakiś czas, ale niedawno zaprzyjaźniona dietetyk, Agata Gaździńska podesłała mi przepis, który wzbudził jej zainteresowanie – na bananowe muffinki. Kiedy przyjrzałam się mu bliżej, odnalazłam tam bardzo duże podobieństwo do mojej receptury na bananowca korzennego. Żeby jednak nie powielać dokładnie tej receptury, wprowadziłam pewne modyfikacje w obydwu przepisach i tak powstały moje bananowe muffinki, które dzisiaj prezentuję z wielką przyjemnością.

Składniki:

3 bardzo dojrzałe banany, mogą być nawet jeszcze bardziej zbrązowiałe!
3 bardzo dojrzałe banany, mogą być nawet jeszcze bardziej zbrązowiałe!
  • 3 mocno dojrzałe banany
  • 3/4 szklanki cukru trzcinowego
  • 1,5 szklanki mąki orkiszowej
  • 1 jajko
  • 2 łyżeczki proszku do pieczenia, szczypta soli
  • 1/3 szklanki oleju rzepakowego
  • cukier z wanilią lub łyżeczka rumu z wanilią (według własnego uznania).

Banany rozgnieść widelcem w misce. Dodać pozostałe składniki i wszystko wymieszać, uzyskując jednolitą masę. Ciasto wyłożyć do foremek do muffinek. ja część ciasta wykładam też do foremki keksowej. Z wierzchu można każdą posypać płatkami migdałowymi lub posiekanymi orzechami Wstawić do piekarnika nagrzanego do 175 stopni C.  Muffinki piec ok. 30 minut, zaś jeśli część ciasta będziemy piec w foremce keksowej, to należy pozostawić je w piekarniku nieco dłużej – powinno się piec ok. 50 minut.

IMG_8483
Muffinki powinny piec się w temperaturze 175 stopni przez 30 minut

 

IMG_8472
Do częśći surowego ciasta można dodać łyżeczkę cynamonu i wyłożyć je na końcu na masę w foremce, uzyskując w ten sposób dodatkowy efekt kolorystyczny

Podawać jeszcze ciepłe lub zupełnie wystudzone. Zoja Żak

A tu przypominam przepis na bananowiec korzenny

Polecam też pyszne ciasto kruche z pianką.

Zdjęcia: Grzegorz Żak, Pixabay.com

Dodaj komentarz