Opublikowano

Chudnij z cykorią

cykoria

Kto już wiosenną dietę odchudzającą zaczął, niech w jadłospisie nie zapomni o cykorii. To warzywo zimowe, ale dobre również o tej porze, na przełomie pór roku. Jest dostępna do kwietnia. Ma wiele zalet jest lekkostrawna, niskokaloryczna, oczyszcza wątrobę. Bogata w witaminy (A, B1, B2, C, E, K) oraz w minerały (fosfor, żelazo, selen, mangan, cynk, wapń, potas).

Cykoria ma gorzkawy smak, ale jeżeli odpowiednio ją przyprawimy, może on stać się jej niepowtarzalnym atutem. Kupując to warzywo, wybieramy główki jasne, zwarte i świeże. Cykorię można przyrządzać na surowo, zapiekać albo krótko dusić. Ostatnio wypróbowałam połączenie cykorii z rukolą i okazało się ono bardzo ciekawe. Wypróbujcie i wy!

Surówka z cykorii i rukoli

► Zieloną część pora, czerwoną paprykę, rukolę drobno pokroić.
► Cykorię pokroić w krążki, skropić sokiem z cytryny (soku dodajemy sporo); można również użyć octu balsamicznego albo jabłkowego)
► Wymieszać wszystko z oliwą, dodać przyprawy sól, pieprz, tymianek, kurkumę.
To wszystko. Gorzki smak cykorii, zwanej również endywią, nadają dwa skladniki: lektucynalaktukopiryna, które regulują pracę wątroby.

Cykorię możemy jeść jako jarzynę lekko podduszoną, np. przygotować ją tak, jak proponuję poniżej.

► Ząbek czosnku i pokrojoną w podłużne paski czerwoną paprykę wrzucić na rozgrzaną patelnię z oliwą albo olejem kokosowym.
► Po kilku minutach dodać pokrojoną (w krążki albo w podłużne paski) cykorię.
► Dusić nie dłużej niż 10 minut.
► Dodać przyprawy: liść laurowy, sól, pieprz, tymianek, ziarna kminku, na koniec sok z cytryny albo ocet balsamiczny.
I gotowe. Banalnie proste, smaczne i korzystne dla zdrowia. Polecane dla odchudzających się na wiosnę.

Największą popularnością cykoria cieszy się w Belgii i właściwie Belgowie przywrócili jej istnienie w Europie, choć była znana i ceniona w starożytności.

Może być w kolorze żółtym lub czerwonym
Może być w kolorze żółtym lub czerwonym
Liście cykorii wygląają bardzo dekoracyjnie na talerzu ‒ dobrzy popysł na małe przyjęcie
Liście cykorii wyglądają bardzo dekoracyjnie na talerzu ‒ dobrzy pomysł na małe przyjęcie

Zielara

Zdjęcia: Marc Kjerland/flickr.com, creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/; Paul Asman and Jill Lenob/flickr.com, creativecommons.org/licenses/by/2.0/; Curt Gibbs/flickr.com, creativecommons.org/licenses/by/2.0/

2 komentarze(y) “Chudnij z cykorią

  1. Jak ja lubię cykorię! Najczęściej jadam ją na surowo w sałatkach. Nie rozdzielam jej na listki, tak jak na zdjęciach, ale kroję jak kapustę. Robię z niej sałatkę, często z jabłkami. Gorzkawy smak cykorii dobrze komponuje mi się ze słodkim smakiem jabłek. Do tego inne warzywa, np. kukurydza, cebulka albo groszek czy fasolka. No i jogurt naturalny, sól, pieprz, trochę musztardy, aby podkręcić smak. Dla mnie pycha 🙂

  2. Pycha! Nic dodać, nic ująć!

Dodaj komentarz