Opublikowano

Ciasto drożdżowe z węgierkami

ciasto sliwkowe

Przy okazji ciasta śliwkowego na surowo obiecałam przepis na tradycyjne ciasto drożdżowe ze śliwkami. Tylko niech nie będzie znowu tak, że jestem farbowaną lisicą, która niby „Wegański poniedziałek” prowadzi, a tutaj z jajami etc. Piekę takie ciasto ze dwa razy do roku, najczęściej dla moich znajomych, którzy są tradycjonalistami i nie przepadają za ekstrawagancjami. Smak takiego ciasta pamiętam z dzieciństwa. Owoce wydłubywało się z niego po kryjomu i była zawsze awantura: „Kto znowu wyskubał śliwki?!”

Przepis pochodzi od pani Florkowej (patrz: Babka drożdżowa od jamniczary).

Ciasto drożdżowe „Florkowiec” ze śliwkami węgierkami

Składniki:
● 3,5 szklanki mąki (dajcie orkiszówkę albo pół na pół z pszenną);
● szklanka cukru (albo zamiennik, np. ksylolit);
● 4 jaja (dajcie szczęśliwe niech was nie dźga ekosumienie);
● 15 dag oleju kokosowego (można oczywiście użyć masła);
● 5 dag drożdży;
● wanilia (dajcie prawdziwą rady w tekście Waniliowa kolekcja albo… jaką chcecie);
● 10 dag rodzynek;
● 3/4 szklanki mleka kokosowego (kiedyś dawałam też sojowe, czy inne roślinne, ale z kokosowym ciasta mają ciekawy posmak.

Jak zrobić?

Mąkę przesiewamy.
Jaja miksujemy z cukrem.
Teraz robimy zaczyn. Drożdże, lekko podgrzane mleko, łyżka cukru, 4 łyżki mąki rozprowadzamy drewnianą łyżką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 15 minut.
Po 15 minutach dodajemy resztę skladników: mąkę, jaja zmiksowane z cukrem, olej kokosowy (jeżeli olej trzymaliśmy w lodówce i mamy zestalony, należy go rozpuścić do ciekłej konsystencji, np. w łaźni wodnej, albo postawić gdzieś w ciepłym miejscu).
Ciasto jest rzadkie.
Odstawiamy do wyrośnięcia na godzinę. W tym czasie drylujemy węgierki.
Uwaga! Rodzynki należy namoczyć wcześniej. Jeżeli tego nie zrobiliśmy, zalać bardzo ciepłą wodą, po godzinie będą dobre. Rodzynki przed dodaniem do ciasta oprószamy mąką, żeby nie szły na dno. Dodajemy je na samym końcu.
Ciasto wykładamy na blachę. Teraz śliwki (można je posypać cynamonem) i wkładamy do nagrzanego piekarnika 180 stopni, wiatrak, około 45 minut.

Śliwek nie wyskubywać. Będzie awantura!

Zielara

fot. pixabay.com

Dodaj komentarz