Opublikowano

Fenkuł z marchewką z posmakiem śródziemnomorskim

fenkul-z-marchewka-i-makaronem-2

Rzadko jecie? Na bazarach koper włoski pojawia się teraz częściej. Anyżowo pachnie, ciekawie wygląda i jest sympatyczny, nie mówiąc o tym, że smaczny i chrupiący. Polubiłam go niedawno i dzisiaj zrobimy poniedziałek na fenkułowo.

To jednoroczna roślina, dość wysoka wyrasta nawet do 80 cm. Na górze powiewa zieleń przypominająca normalny koper ogrodowy, a w ziemi tworzą się białozielone bulwki, lekko spłaszczone. W kuchni południowej fenkuł ma wielostronne zastosowanie jako jarzyna (ulubiona do ryb), do zup i oczywiście do dań wegetariańskich. Dzisiaj zrobimy prostą przystawkę z fenkułu do makaronu.

Potrzebujemy:
czerwoną cebulę,
3 marchewki,
2 bulwy fenkułu,
1/2 czerwonej lub żółtej papryki,
sól, pieprz, balsamiko, ewentualnie sok z cytryny, może inne przyprawy, takie jakie uznacie, że będą do fenkułu pasowały (choć on sam jest w smaku interesujący i dość ekscentryczny, za bardzo nie lubi być tłumiony),
olej kokosowy lub inny tłuszcz do smażenia.

Składniki fenkułowego dania ‒ tu ocet balsamiczny, ale można też użyć soku z cytryny
Składniki fenkułowego dania ‒ tu ocet balsamiczny, ale można też użyć soku z cytryny

Przygotowanie

► Cebulę pokroić w piórka.
Marchewki obrać, opłukać i pokroić w słupki.
Paprykę pokroić w kostkę.
Od bulwy fenkułu oddzielić zieloną część, białą pokroić w cienkie paski.

Wszystkie pokrojone składniki fenkułowego dania
Wszystkie pokrojone składniki fenkułowego dania

Rozgrzać olej na patelni i wrzucić pokrojone warzywa.
Cały czas mieszać, kilka minut smażyć, może nawet pojawić się złocisty kolor na warzywach, wtedy zmniejszamy temperaturę i dodajemy dla lekkiego skarmelizowania odrobinę cukru (ostatnio dodaję syrop klonowy, który odkryłam, ale on, niestety, do tanich nie należy, choć jest dobry).
Teraz dodać balsamiko lub sok z cytryny, sól, pieprz.

Podajemy z ugotowanym makaronem. Wszystko posypujemy drobno posiekanym fenkułem, ale tym zielonym, który odkroiliśmy na początku. Jest śródziemnomorsko, anyżowo i troszkę inaczej. Jest smacznie!

Danie pięknie komponuje się z trzykolorowym makaronem
Danie pięknie komponuje się z trzykolorowym makaronem

Dodaj komentarz