Opublikowano

Jeżyny – znak późnego lata

jeżyny

Czarne maliny, ożyny, ostrężyny. Moja babcia używała nazwy gwarowej „dziady”.  Kiedy mówiła „Idziemy na dziady!” (tj. na jeżyny), kojarzyło się to nam, dzieciom jednoznacznie: z zejściem na tzw. psy.

Jeżyny już widziałam w tym tygodniu na bazarku. Oczywiście, te leśne, choć mniejsze, są w smaku lepsze. Wartość odżywcza i lecznicza tych owoców jest bardzo wysoka W fitoterapii wykorzystuje się także liście i młode pędy. Kwiaty jeżyny też.

Owoce czarnej maliny, czyli jeżyny są bogate w antycyjany – czerwone, niebieskie i fioletowe  barwniki, a one z kolei, te antycyjany – uwaga! Wyraźną czcionką  napiszę, pogrubię:

Antycyjany zmniejszają kruchość naczyń krwionośnych, poprawiając ukrwienie oka, a tym samym polepszając wzrok.

Prawdziwy leśny skarb
Prawdziwy leśny skarb

Znany jest przypadek, gdy podczas drugiej wojny światowej podawano lotnikom czarne maliny, które też zawierają bardzo dużą zawartość witaminy A.

Od kiedy sama się przekonałam o ich dobroczynnym ich wpływie na wzrok, nie przepuszczam okazji, by je jeść w różnej postaci – surowej do owsianki, soku, marmoladki itp.

Sok robię według zaleceń poniżej:
Świeże owoce włożyć do garnka, zalać gorącą wodą, tylko tyle, żeby były przykryte, doprowadzić do momentu wrzenia, odstawić na bok, przykryć i pozostawić na 6 godzin; następnie przecedzić i na 1 litr soku dać od 0,5 do 1, kg cukru i mieszać, dopóki cukier nie rozpuści się, gotować 3 minuty i zaraz gorący sok zlewać do słoików lub butelek (sparzonych w gorącej wodzie). Pasteryzować 20 minut w wodzie o temp. 80 stopni. (źródło: www.rozanski.ch/fitoterapia2.htm)

Używam przeważnie cukru brązowego, ponieważ nadaje on przetworom ciekawy aromat.

Jeżyny spośród owoców zawierają najwięcej witaminy E, zwanej witaminą młodości.

Zachęcam was przewrotnym hasłem:
Idźcie po „dziady”, na bazarek albo do lasu (na dziady nie zejdziecie!)

Więcej rozpisywać się będę, kupiłam jeżyny i robię zaraz tartę taką jak robiła niedawno Ela – przepis tu: Lekka tarta morelowa z rozmarynem.

Co do tarty morelowej, jeżeli jej nie robiliście, żałujcie. Świadków ma, że ten wynalazek jest super w smaku! I rozkoszujcie się urodą późnego lata, jak na zdjęciu poniżej.

Liście jeżyny wyglądaja jesienią bardzo malowniczo
Liście jeżyny wyglądaja jesienią bardzo malowniczo

Zielara

Zdjęcia: antgirl/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/; The Pingus/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/; Jurgen Margensdorf/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/

 

Dodaj komentarz