Opublikowano

Keks, czyli bakaliowa mozaika

keksgora

Babka, mazurek i keks, to bazowe ciasta wielkanocne. Wokół nich oczywiście wirują kusząco serniki, torciki i inne słodkości… Nie zamierzam realizować całej tej listy ciast na dwa zaledwie dni świąteczne. Ale, skoro już mam wybierać – stawiam na keks, ciasto bogato naszpikowane bakaliami. Niedawno dostałam przepis: „Najlepszy keks, jaki jadłam” – zarekomendowała mi go koleżanka.

Po rekomendacji Małgosi już kilka razy przetestowałam tę recepturę. Za każdym razem z przyjemnością smakuję i podziwiam apetyczną strukturę tego wypieku: figi, daktyle, skórka pomarańczowa, orzechy i inne bakalie tworzące aromatyczną mozaikę przyciągają oko i smakują wybornie!

Bakalie wykorzystane do tego keksu mogą być w różnych proporcjach, w sumie powinno ich być około 50 dkg
Bakalie wykorzystane do tego keksu mogą być w różnych proporcjach, w sumie powinno ich być około 50 dkg

Składniki:

  • 5 jajek
  • 1/4 kg mąki
  • 1/4 kg cukru pudru z wanilią
  • 20 dkg masła
  • 1 łyżka proszku do pieczenia
  • bakalie – obowiązkowo figi, skórka pomarańczowa i daktyle, a także orzechy, migdały, rodzynki, suszone morele, śliwki suszone – proporcje według własnych upodobań i zasobów. Ogólna waga wszystkich bakalii powinna wynieść nie mniej niż 50 dag.
    Część bakalii warto wcześniej namoczyć w rumie, keks uzyska wówczas wspaniały aromat. 

Stopić masło, chłodne przelać do makutry, wsypać cukier puder i ucierać. Dodawać po jednym żółtku i mąkę z proszkiem do pieczenia. Bakalie pokroić w paski, orzechy i migdały posiekać na grube kawałki, wszystko obtoczyć w mące i dodać do masy. Na koniec dodać delikatnie pianę z ubitych białek (ciężko się miesza).
Wyłożyć do foremek. Piec około godziny w temperaturze 190 stopni. Pod koniec pieczenia sprawdzić patyczkiem, czy jest gotowe – patyczek powinien pozostać suchy.
Ciasta wystarczy na dwie keksówki lub jedną standardowej wielkości formę do babki. Zoja Żak

Smacznego!
Smacznego!
Z podanej porcji wychodzą dwie keksówki ciasta
Z podanej porcji wychodzą dwie keksówki ciasta

 

Inne przepisy polecane na Wielkanoc:
kruche ciasto z pianką,
bananowiec korzenny,
marmoladki owsiane, staropolskie ciasto z jabłkami i orzechami.

Dla robiących porządki wielkanocne: cytryna zamiast chemikaliów.

Coś dla urody: maseczka oczyszczająca.

Dodaj komentarz