Opublikowano

Kolorowe kremy z warzyw

+zupy poziomo p m

Kremy warzywne to sprytny sposób, żeby serwować dzieciom zdrowe, ale w ich oczach mało apetyczne, warzywa. To również efektowny starter nawet podczas wystawniejszych obiadów czy też lekkie, acz pożywne danie dla dbających o linię.

Mało dzieci zje do końca szpinakową czy inną pożywną zupkę z pływającymi w niej cząstkami warzyw, bez wybrzydzania i wygrzebywania z talerza „niedobrych marchewek”. Znam też dorosłych, którzy  zachowują się w identyczny sposób… Tymczasem kolorowy, aksamitny krem podany z chrupiącą posypką w postaci grzanek, prażonych ziarenek czy aromatycznych paseczków łososia zostanie skonsumowany bez szemrania…

Stąd też dzisiaj pomysł na kremy w różnych kolorach i o różnych smakach, choć zasada ich przygotowania będzie ta sama: warzywny lub mięsny bulion plus warzywo nadające ostateczny smak: kalafior, groszek zielony, marchewka lub szpinak…

Przygotowanie takiego kremu zajmie kilkanaście minut, o ile mamy już gotowy bulion. Ja zazwyczaj gotując rosół planuję na następny dzień jakiś krem, stąd odstawiam w lodówce porcję rosołku. Szybkim rozwiązaniem są również kostki rosołowe, lecz staram się ich unikać. Wystarczy zatem w bulionie ugotować  do miękkości któreś z warzyw na krem, na koniec wszystko zmiksować i zupa gotowa.

Kremy warzywne najlepiej smakują ugotowane na wywarze z warzyw, można jeszcze wzmocnić ich smak i aksamitną konsystencję dodając do głównego warzywa ziemniaka lub pokrojone drobniutko inne warzywo jak seler czy pietruszkę. WażKremy warzywne najlepiej smakują ugotowane na wywarze z warzyw, można jeszcze wzmocnić ich smak i aksamitną konsystencję dodając do głównego warzywa ziemniaka lub pokrojone drobniutko inne warzywo jak seler czy pietruszkę. Ważne, żeby wszystkie warzywa dobrze się ugotowały przed zmiksowaniem
Kremy warzywne najlepiej smakują ugotowane na wywarze z warzyw, można jeszcze wzmocnić ich smak i aksamitną konsystencję, dodając do głównego warzywa ziemniaka lub pokrojone drobniutko inne warzywo jak seler czy pietruszkę. Ważne, żeby wszystkie warzywa dobrze się ugotowały przed zmiksowaniem

Gęstość kremowej mikstury uzależniam od potrzeb. Jeśli to danie główne, na przykład na kolację – robię krem o konsystencji bardziej zbliżonej do purée, zaś jeśli to starter poprzedzający drugie danie, dodaję zdecydowanie więcej bulionu. Przygotowując krem z kalafiora, do garnka wraz  z surowym kalafiorem wrzucam dodatkowo pokrojonego na drobno ziemniaka, który po ugotowaniu zmiksowany z kalafiorem fajnie zagęszcza krem i poprawia jego aksamitną konsystencję. Podobnie też ziemniak sprawdza się w kremie z marchwi.
Jeśli w bulionie mamy ugotowany por, którego raczej nikt nie spożyje w takiej postaci, również może trafić do mikstury. Wszystko trzeba jeszcze przyprawić solą i świeżo zmielonym pieprzem, można dodać łyżkę jogurtu lub śmietany i obowiązkowo zadbać o posypkę: drobne grzanki z chleba lub ziarenka słonecznika czy dyni lekko uprażone na oliwie. Groszek zielony lub marchewka pokrojona w kostkę również dobrze się prezentuje na kremie w kontrastowym kolorze.

Krem szpinakowy z fetą. Zupa nie wymaga miksowania, jesli wykorzystamy mrożony szpinak rozdrobniony. W przypadku świeżych liści, po ugotowaniu w bulionie trzeba je zmiksować i wszystko doprawić curry oraz śmietaną lub jogurtem
Krem szpinakowy z fetą. Zupa nie wymaga miksowania, jeli wykorzystamy mrożony szpinak rozdrobniony. W przypadku świeżych liści, po ugotowaniu w bulionie trzeba je zmiksować i wszystko doprawić curry oraz śmietaną lub jogurtem

Do kremu szpinakowego, który w trakcie gotowania przyprawiam szczyptą curry oraz zabielam śmietaną, zawsze podaję pokrojony w drobną kosteczkę ser feta, który dobrze komponuje się ze smakiem szpinaku. Zaś dosyć mdłego w smaku skremowanego kalafiora znacznie ożywi kilka paseczków łososia.

Do wyboru według smaku i koloru!
Krem z kalafiora, marchwi oraz zielonego groszku. Do wyboru według smaku i koloru!

Niedawno w pewnej wegańskiej knajpce odkryłam wspaniały krem z buraka, o którym to warzywie właśnie pisaliśmy bardzo pochlebnie. Zamierzam więc w swojej kuchni przetestować również i krem z buraka! Ale to dopiero przed nami. Zoja Żak

Polecam też soki z warzyw, pasty z awokado oraz warzywa w diecie antyrakowej.

2 komentarze(y) “Kolorowe kremy z warzyw

  1. Polecam również krem z brokułów z plastrami migdałów 🙂

    1. Dziękujemy 🙂 Skorzystamy 🙂 Tu zagrałyśmy kolorami i mamy zieloną groszkową, ale pasowałaby też brokułowa 🙂

Dodaj komentarz