Opublikowano

Kwas buraczany ‒ ratunek na przedwiośniu

buraki z ziołami

Napój ten zawiera bardzo dużo witaminy C, więcej niż surowy burak, ponieważ proces fermentacji wpływa na zwiększoną ilość kwasu askorbinowego. W zakwasie buraczanym znajdują się także bakterie kwasu mlekowego, dobroczynne dla jelit. Działa on też świetnie na układ krwionośny, oczyszcza wątrobę i nerki, obniża ciśnienie, uodparnia. W takim razie do dzieła robimy zakwas!

Przepis na kwas buraczany

► Dużego surowego buraka obieramy ze skórki i kroimy w plastry.
► Gotujemy wodę i pozostawiamy do ostudzenia.
► Plastry buraka wkładamy do czystego słoika (najlepiej go wyparzyć).
► Dodajemy:
● 1-2 ząbki czosnku,
● szczyptę majeranku,
● płaską łyżeczkę (a nawet troszkę mniej) soli kamiennej,
● 2 ziarenka ziela angielskiego,
● liść laurowy.
► Na wierzch kładziemy skórkę żytniego razowego chleba.
► Wlewamy ostudzoną, przegotowana wodę.
► Słoik przykrywamy gazą.

Po 4-5 dniach kwas buraczany jest gotowy. Możemy go pić jak lekarstwo.

„Po trzymiesięcznej kuracji wątroba jest w świetnej formie, przestajemy stale łapać katary i przeziębienia” – zapewnia dr Jadwiga Górnicka.

O buraku i jego właściwościach leczniczych pisałam w poście Burak jak perła zachęcam do przeczytania.

Jeszcze jedna uwaga z kiszonego buraka i czosnku możemy przyrządzić sałatkę: plastry buraka, kiszony czosnek, ziemniak ugotowany w łupinach kroimy w kostkę, dodajemy zieleninę (natkę pietruszki, kiełki, rzeżuchę, olej, sól, pieprz. To wszystko mamy zdrową sałatkę na kolację.

Czosnek to znany środek przeciw przeziębieniu
Czosnek to znany środek przeciw przeziębieniu

Zielara

Zdjęcia: Kate Bunker/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/, Hafiz Issadeen/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

4 komentarze(y) “Kwas buraczany ‒ ratunek na przedwiośniu

  1. Idę po buraka. U nas mówi się na to kiszone buraki na barszcz 😉

    1. Ja też dodaję do barszczu czerwonego, ale najczęściej popijam. Kilka lat temu nawet onkolog poradził mojej znajomej chorej na raka robić taki zakwas. To dobre dla osób na chemioterapii. Zdecydowanie tego poczciwego buraka nie doceniamy

      1. A ja uwielbiam buraczki 😀

  2. Byłam na przyjęciu w sobotę i podana była na ogromnym półmisku sałatka buraczana. Wyglądała bardzo efektownie i smakowała wyśmienicie. Pięknie poprzekładane plastry buraków, plastry sera mozarella. Całość posypana czerwoną soczewicą (lekko podgotowaną) i natką pietruszki. Polecam. Były to dokładnie te buraki z przepisu.

Dodaj komentarz