Opublikowano

Majówka z chwastami

majowe zioła

„Chwasty są przeważnie bardzo wartościowymi roślinami, które mogą urozmaicić wiosenne sałatki. Niekoniecznie musimy znać te przeszło 800 roślin jadalnych dostępnych w Polsce (patrz post W stronę Łuczaja) wystarczy kilka pospolitych.

Początek maja, wolne dni, które wielu z nas planuje spędzić na łonie natury, przeznaczmy na mały eksperyment w kuchni. Co i jak możemy wykorzystać? W czasie chwastobrania  pamiętajmy o kilku zasadach.

1. Miejsce (najlepiej łąka), w którym zbieramy rośliny, musi być położone jak najdalej od ruchliwych szos i z dala od pól spryskiwanych środkami chemicznymi.

2. Jeżeli nie mamy stuprocentowej pewności, że dana roślina jest właśnie tą, a nie inną pozostawmy ją w spokoju. Na chwastobranie wybierzmy się z osobą, która dobrze zna rośliny.

3. Zapoznajmy się z wiedzą, które części roślin są jadalne, które nie.

4. Na pierwszy raz przygotujmy niewielką ilość potrawy z dzikich roślin, ponieważ nieprzyzwyczajony albo zbyt wrażliwy na smakowe nowości organizm może zareagować zbyt gwałtownie.

majowe zioła 2
Wszystkie z tych wiosennych roślinek smakują wybornie

Oto krótki leksykon roślinek do wiosennych surówek. Wszystkie zioła zbierałam podczas ubiegłego weekendu.

Bluszczyk kurdybanek ‒ już kwitnie i możemy wykorzystać do surówek porwane listki rośliny

Bluszczyk kurdybanek ‒ już kwitnie i możemy wykorzystać do surówek porwane listki rośliny.

Młode listki chrzanu można dodawać do mieszanych sałat, aby zyskały ostry smak; można też je przyrządzać jak szpinak

Młode listki chrzanu można dodawać do mieszanych sałat, aby zyskały ostry smak; można też je przyrządzać jak szpinak

Lebioda (komosa) ‒ najsmaczniejsze są listki krótko duszone jak szpinak. Listki możemy także dodawać do zupy. Kiedyś była to jarzyna powszechnie spożywana w całej Europie

Lebioda (komosa) ‒ najsmaczniejsze są listki krótko duszone jak szpinak. Listki możemy także dodawać do zupy. Kiedyś była to jarzyna powszechnie spożywana w całej Europie.

Mniszek pospolity ‒ dodajemy młode listki. Możemy je skropić sokiem z cytryny, by utraciły gorycz albo na krótko (minutę) zanurzyć we wrzącej wodzie. Mniszek pospolity powinniśmy jeść w trosce o naszą watrobę ‒ przynosi jej ulgę ! Żółte płatki kwiatów mniszka również są jadalne

Mniszek pospolity ‒ dodajemy młode listki. Możemy je skropić sokiem z cytryny, by utraciły gorycz albo na krótko (minutę) zanurzyć we wrzącej wodzie. Roślinę tę powinniśmy jeść w trosce o naszą wątrobę ‒ przynosi jej ulgę ! Żółte płatki kwiatów mniszka również są jadalne.

O podaryczniku pospolitym, czyli koziej stópce był niedawno post na naturalnie.pro. Smaczny jest blanszowany, dobry też przyrządzony jak szpinak ‒ niezastąpiony w kuchni skandynawskiej jako obowiązkowa wiosenna nowalijka i dodatek do zup

O podagryczniku pospolitym, czyli koziej stópce był niedawno post na naturalnie.pro. Smaczny jest blanszowany, dobry też przyrządzony jak szpinak ‒ niezastąpiony w kuchni skandynawskiej jako obowiązkowa wiosenna nowalijka i dodatek do zup.

No co z tego, że parzy? Pokrzywę trzeba szanować, kochać i jeść na wiosnę! Drugiej takiej jak ona, tak zasobnej w żelazo nie ma! Młode szczytowe pędy dodawać do surówek (bardzo drobno pokrojone), do zup. Ususzyć i używać jako przyprawę w okresie zimowym

No co z tego, że parzy? Pokrzywę trzeba szanować, kochać i jeść na wiosnę! Drugiej takiej jak ona, tak zasobnej w żelazo nie ma! Młode szczytowe pędy dodawać do surówek (bardzo drobno pokrojone), do zup. Ususzyć i używać jako przyprawę w okresie zimowym.

Parę listków drobno pokrojonych listków krwawnika wzmocni dodatkowo smak i naszą wątrobę (przy okazji uwaga ‒ wszystkie zioła o smaku gorzkim działąją korzystnie na wątrobę)

Parę listków drobno pokrojonych listków krwawnika wzmocni dodatkowo smak i naszą wątrobę (przy okazji uwaga ‒ wszystkie zioła o smaku gorzkim działają korzystnie na wątrobę).

A poniżej na talerzu już gotowa sałatka z dodatkiem dzikich jarzyn: sałata, rzodkiewka, pomidor i reszta z podkowiańskiej łąki pokrzywa, szczaw, krwawnik, bluszczyk, listki mniszka plus sok z cytryny, sól, pieprz, odrobina oliwy. Smacznego! Ruszajcie na dzikie łąki albo do ogrodu!

sałatka ze szczawiem
Wiosenna sałatka z roślinami łąkowymi

Zielara

Zdjęcia: Elżbieta Bogusławska-Przybysz
Lisa Brown/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/, Ann Fisher/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/; Paw Paw/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/; Via Tsuji/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/; Michael Wunderll/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/, Ruth Hartnup/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/, Andrey Zharkikh/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

 

Komentarz “Majówka z chwastami

  1. a ja wczoraj jadłam jajecznicę z dzikim szczypiorkiem z lasu 🙂

Dodaj komentarz