Opublikowano

Miska soczewicy

soczewica du Puy

O ile łakomstwo Ludwika XIX zaowocowało truskawkami (patrz post Truskawki – owoce dla łasuchów), niepohamowany apetyt na soczewicę biblijnego Ezawa zostawił tylko złą sławę. Ezaw odpuścił swoje prawo dziedziczenia na rzecz brata Jakuba, bo akurat kiedy wrócił z polowania był tak głodny, że nie potrafił opanować apetytu na widok miski czerwonej soczewicy. Jakub sprzedał łakomemu Ezawowi miskę soczewicy za niespotykaną w historii cenę – za prawo do dziedziczenia sporego majątku (Księga Rodzaju, 25 rozdz.) Od tamtego wydarzenia „miska soczewicy” stała się symbolem czegoś, z czego lekkomyślnie rezygnujemy, zyskując niewiele. Dla doraźnego zysku wyzbywamy się swoich praw.
Ale czy za to można winić naprawdę smaczną soczewicę? Przenigdy!

Soczewica jest cenna, bogata w białko – stanowi dobrą alternatywę dla białka zwierzęcego. Ma dużo żelaza (wspomaga leczenie anemii) i potasu, który pomaga obniżyć ciśnienie. Także wiele minerałów, kwas foliowy – tak potrzebny kobietom w ciąży. Poza tym zawiera bardzo dużo witamin z grupy B, zbawiennych dla naszego systemu nerwowego.

Mamy kilka gatunków soczewicy:

● czerwona – najszybsza w przyrządzaniu, najpopularniejsza i łatwo przyswajalna. To pozbawiona łupinki soczewica brązowa (dzięki braku łupinki jest lepiej przyswajana przez organizm). Idealny składnik, zup i właściwie nie wymaga wcześniejszego namaczania.

soczewica
Przepis na pyszną zupę Edytkiz czerwonej soczewicy można znaleźć w poście Imbir na przesłuchaniu.

● brązowa – świetna na wegetariańskie pasztety, kotlety i gulasze. Charakteryzuje się wyrazistym smakiem.

zielona – o delikatnym smaku, nie rozpada sie przy gotowaniu. Bardzo dobra na sałatki, do krokietów, pierogów i na różne pasty. Polecamy zupę z soczewicy.

● żółta – podobnie jak czerwona, rozgotowuje się , jest delikatna w smaku, nadaje sie do zup oraz na pureé.

ciemnozielona francuska soczewica du Puy (na zdjęciu w czołówce), która po ugotowaniu zachowuje kształt. Najdroższa i najbardziej aromatyczna.

● czarna – przypomina z wyglądu kawior. Też nadaje się do zup oraz na pikantne przekąski.

soczewica czarna

● Czasami można jeszcze spotkać soczewicę koralową (o żowym kolorze) i soczewicę pomarańczową, która podobnie jak czerwona i żółta ma delikatny, słodkawy smak i łatwo się rozgotowuje.

Soczewicę miele się też na mąkę, którą w krajach azjatyckich dodaje się do chleba.

Przed ugotowaniem soczewicę moczymy minimum dwie godziny. Gotujemy w podwójnej objętościowo w stosunku do ziaren porcji wody i solimy dopiero pod koniec gotowania (jakieś 10 minut przed zakończeniem). Czas gotowania ok. 30 minut.

Czarna soczewica jest u nas mniej popularna, ale jeżeli ją dostaniecie, możecie przyrządzić pyszną i bardzo prostą sałatkę (alternatywą jest soczewica zielona).

Przepis na Miskę czarnej soczewicy Joanny

► Ugotować czarną soczewicę (około szklanki).

Do ostudzonej soczewicy dodać płatki migdałowe, ocet winny, łyżeczkę musztardy, płynny miód, sól, pieprz do smaku.

► Przed dodaniem octu winnego, musztardy, oliwy dobrze jest te wszystkie składniki wymieszać małą trzepaczką na jednolitą miksturę. Miskę z sałatką wstawić na godzinę do lodówki.

Sałatka jest prosta i genialna smak niepowtarzalny! Zapewniam!

Miska soczewicy z różnymi warzywami
Miska soczewicy z różnymi warzywami

Zielara

Źródła:
1. http://www.poradnikzdrowie.pl/zywienie/co-jesz/soczewica-wlasciwosci-zdrowotne-i-wartosci-odyzwcze-soczewicy_41091.html (dostęp: 14.06.2016),
2. https://pl.wikipedia.org/wiki/Biblizmy (dostęp: 14.06.2016).

Zdjęcia: Pixabay, Bryan Kennedy, Jessica Spengler, Mallory Dash/flickr.com

Dodaj komentarz