Opublikowano

Musztarda minimalistyczna

musztarda

Musztarda jest sosem ze zmielonych ziaren gorczycy białej, czarnej albo sarepskiej. Bardziej potrzebują jej mięsolubni konsumenci, ponieważ ułatwia trawienie tłuszczu. Od czasu do czasu pojawia się również w kuchni jarskiej. Jest bardzo starym wynalazkiem kulinarnym, popularnym niemalże na całym świecie. Doczekała się swojego muzeum i swojego święta (Dnia Musztardy) oraz wielu firmowych sklepów, gdzie tylko ona jest bohaterką ‒ zwłaszcza w Niemczech i Francji.

Toporne, grube szklenice, bardzo charakterystyczne w czasach PRL-u, w których sprzedawano musztardę, nazywano musztardówkami. Przeszły one do legendy. studenci, i nie tylko oni, używali musztardówek jako naczynia zastępczego do picia różnych trunków, nie zawsze wody mineralnej z cytryną. Do herbaty i kawy nie nadawały się ‒ szkło pod wpływem ciepła pękało.
Musztardę można bardzo łatwo zrobić samemu. Sama robię ją nie za często, ale czasem owszem tak.

Baza musztardy ‒ białe, a czasem czarne ziarnka gorczycy
Baza musztardy ‒ białe, a czasem czarne ziarnka gorczycy

Ucieramy. Przekładamy do słoiczka. Tak zrobiona musztarda może być przechowywana w lodówce bardzo długo.

Do czego weganie i wegetarianie mogą używać musztardy?

1. Do zrobienia sosu musztardowego.
2. Do sałatek warzywnych i ziemniaczanych.
3. Do dipów.
4. Aby zaostrzyć mdłe sosy.

Czasami, kiedy zrobię musztardę z całymi ziarnami gorczycy (trzeba je uprzednio namoczyć w occie), po prostu jem ją z chlebem. Minimalistycznie i bakteriobójczo, zwłaszcza zimą.

Zielara

Zdjęcia: Charmar/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/; Mouser Williams/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/

2 komentarze(y) “Musztarda minimalistyczna

  1. U nas musztardę jada się przeważnie na zimno, natomiast we Francji jest to popularny dodatek do zup. Sama dodaję musztardę do zupy. Łyżeczka musztardy dodaje zupie jarzynowej charakteru, troszeczkę ostrości, troszeczkę kwaskowatości, dla mnie to świetna przyprawa do zupy.

    1. Ja właśnie też do zupy tę swoją domową dodaję, np ostatnio przyprawiłam musztardą zupę dyniową

Dodaj komentarz