Opublikowano

Papryka smażona z cukinią

Papryka smażona

Dzisiaj kolejny przysmak na obiad lub kolację z cyklu dań najprostszych i oszczędzających czas. Łączenie papryki z cebulą i cukinią zawsze gwarantuje znakomity efekt kulinarny. To jedzonko sprawdza się w okresie jesiennych chłodów, kiedy zmarznięci wracamy do domu i szybko chciałoby się zjeść coś na ciepło.

Kolorowy, wspaniale pachnący warzywny przysmak jest też miły i dla podniebienia, i dla oka. To zdrowe danie, gdyż smażymy je krótko i na oleju rzepakowym, który zawsze bardzo polecamy do tego rodzaju potraw.

Wspaniałe dary jesieni. Uwielbiam przetwarzać je na różne sposoby...
Wspaniałe dary jesieni. Uwielbiam przetwarzać je na różne sposoby…

Zatem zabieramy się do roboty!
Potrzebne będą w zbliżonych proporcjach: papryka – najlepiej w różnych kolorach, cebula – też może być różnych odmianach i kolorach, czosnek – ząbek na jedną paprykę, oraz cukinia.
Początkującym w kuchni podpowiem wstępną proporcję dla jednej osoby: dwie średniej wielkości papryki, dwie cebule oraz niewielka cukinia i 2-3 ząbki czosnku.
Do przyprawienia: sól, pieprz, zioła prowansalskie, majeranek, oregano – lub kombinacja własnych świeżych ziół.
Do smażenia polecam olej rzepakowy. Ja mam jeszcze zapas wspaniałego oleju, zakupionego  w tym roku bezpośrednio u producenta tego specyfiku, ale i ten sklepowy olej rzepakowy będzie w porządku.

Ja zazwyczaj kroję warzywa w paseczki, ale można zrobić to według własnego uznania. Nie zaszkodzi to kompozycji smakowej. Również jeśli chodzi o przyprawy i zioła, warto wypróbować różne kompozycje...
Ja zazwyczaj kroję warzywa w paseczki, ale można zrobić to według własnego uznania. Nie zaszkodzi to kompozycji smakowej. Również jeśli chodzi o przyprawy i zioła, warto wypróbować różne kompozycje…

Paprykę, po umyciu i usunięciu gniazd nasiennych, kroimy na paseczki, cebulkę w piórka lub kostkę, a cukinię ja przynajmniej kroję zawsze w swój ulubiony sposób, który opisywałam już przy okazji chińszczyzny domowej. Cukinię dzielę wzdłuż na podłużne ćwiartki. Łatwo wówczas skroić części nasienne i dopiero wówczas można każdy pasek posiekać na zgrabne plasterki romboidalne.

Sposób krojenia cukinii
Sposób krojenia cukinii

Na rozgrzany olej wrzucamy cebulkę, a po 2 minutach smażenia dodajemy posiekany czosnek, a następnie paprykę. Wszystko podsmażamy ok. 4 minut, na koniec dodajemy cukinię oraz przyprawy i wszystko smażymy jeszcze ok. 2 minut. Danie gotowe  gorące podajemy na stół.

Smakowicie wygląda i pachnie!
Smakowicie wygląda i pachnie!

Jeśli jesteśmy bardzo wygłodniali, warzywa można podawać z chrupiącymi grzankami z chleba razowego opieczonego w piecyku lub opiekaczu (bez dodatku oliwy). Smacznego! Zoja Żak

Danie gotowe. Można je serwować z grzankami
Danie gotowe. Można je serwować z grzankami

 

Polecam też na rozgrzewkę w chłodnie dni zupę z soczewicy, domową chińszczyznę, ziemniaczki zapiekane.
Przeczytajcie tez koniecznie jaki olej jest najzdrowszy i zawsze powinien być naszej kuchni!

2 komentarze(y) “Papryka smażona z cukinią

  1. Ten olej z Ojrzanowa zapewne jest nierafinowany. To świetnie, oleje nierafinowane są najzdrowsze. Pamiętajmy jednak, ze oleje nierafinowane mają niższy punkt dymienia niż oleje rafinowane. Na oleju rzepakowym nierafinowanym możemy coś krótko podsamżyć tak jak te warzywa i to jest OK.

    1. Dokładnie tak! Ten olej świetnie nadaje się do sałatek, robię z nim winegret, a nawet dodaję do warzywnych bulionów. Smażenie tylko krótkie. Potwierdzam i dziękuję za przypomnienie 🙂

Dodaj komentarz