Opublikowano

Pasta z cieciorki, czyli hummus

hummus-1649230_1280

Czy wiecie, że pojawiająca się coraz częściej na naszych stołach cieciorka jest uprawiana prawie od ośmiu tysięcy lat? Ta bardzo stara roślina zyskała ogromną popularność na Bliskim Wschodzie.

Klasyczny hummus to zmiksowana cieciorka z sezamem, oliwą, czosnkiem i sokiem z cytryny. Niektórzy mówią, że cieciorka jest „kurczakiem” dla wegetarian. W każdym razie cieciorka stanowi bardzo dobre źródło białka, żelaza i wapnia. Jest sycąca i długo po jej zjedzeniu nie mamy uczucia głodu. Dobrze działa na serce i układ krążenia.
Hummus jest poważnym towarem eksportowym do Europy. Stał się też sprawą „polityczną” ‒ Izrael, Liban i Palestyna prowadzą międzynarodowy spór w ONZ o to, któremu z nich przysługuje hummus jako narodowe danie. Oczywiście, idzie o biznes.

Jak przyrządzić hummus?

To nieskomplikowane. Moczymy suche ziarna cieciorki (zwana jest również grochem włoskim) w wodzie przez całą noc. Rano tę wodę odlewamy i gotujemy namoczoną cieciorkę w dużym garnku, w sporej ilości wody. Dość długo, bo około dwóch godzin. W trakcie gotowania ściągamy tzw. burzyny, czyli tworzącą się białą pianę. Po ugotowaniu miksujemy.

Teraz różne warianty pasty

1. Jeżeli chcemy zrobić klasyczny hummus z tahiną (pasta sezamowa dostępna w sklepach ze zdrową żywnością), dodajemy: tahinę, sok z cytryny, oliwę, czosnek, przyprawy sól, pieprz, zmielony koper włoski, który nada hummusowi orientalnego posmaku.

Klasyczny miks z cieciorki, jeszcze bez dodatków
Klasyczny miks z cieciorki, jeszcze bez dodatków

2. Oczywiście, natka pietruszki jak najbardziej wskazana, tak samo ugarnirowanie na wierzchu czerwoną papryką.

Czyż hummus nie wygląda tu atrakcyjnie?
Czyż hummus nie wygląda tu atrakcyjnie?

3. Do przepisu podstawowego możemy dodać podprażone orzechy włoskie i gotowanego buraka. Miksujemy.

Hummus z burakiem
Hummus z burakiem

4. Można hummus jeść z awokado. Do wydrążonego awokado wkładamy pastę z cieciorki i mamy pełnowartościowy posiłek.

5. Można też zmiksować z suszonymi pomidorami w zalewie z oliwy…

6. …albo z pieczarkami czy innym podsmażonymi grzybami. Możliwości jest bardzo dużo.

7. Poniżej hummus z oliwkami.

Oliwki w różnych kolorach bardzo efektownie prezentują się na hummusie
Oliwki w różnych kolorach bardzo efektownie prezentują się na hummusie

Pasta hummus najlepiej smakuje tak, jak podaje się ją na Bliskim Wschodzie z podpłomykiem. Polecam post: Podpłomyk najstarszy chleb.

Z cieciorki można przyrządzić wiele innych potraw, nie tylko pasty, ale dzisiaj poprzestaniemy na hummusie. Wrócimy jeszcze do ciecierzycy na pewno.

Zielara

Polecamy też przepis na sałatkę z cieciorki w tekście Sałatki w słoikach.

Zdjęcia: pixabay.com, Megan/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/, Lipska/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/, steph/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/, James/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/

 

4 komentarze(y) “Pasta z cieciorki, czyli hummus

  1. Ojej, ale narobiłaś mi smaka na hummus 🙂 uwielbiam. Muszę zrobić, bo dawno nie jadłam. I różowa wersja bardzo przypadła mi do gusty 🙂 pięknie się prezentuje i na pewno dobrze smakuje 🙂

    1. Bardzo się cieszymy 🙂 Pozdrawiamy i życzymy smacznego 🙂

  2. Uwielbiam hummus. Robię go z mamą, kiedy przyjdzie nam na niego ochota lub uciekamy w łatwiznę i kupujemy gotowy w Biedronce. Wiem, że to nie to samo. Dzisiaj kupiłam hummus w Lidlu- jest pyszny. Zamierzam go jutro przyrządzić z kaszą bulgur ;).

    1. I jest naprawdę sycący

Dodaj komentarz