Opublikowano

Pesto do pasty

pesto

Zielony sos, zielona pora, zielona gęś, zielono mi… Taka piękna pora w świeżej zieleni nastała, że czas na nasze osobiste pesto, czas na wiosenne fantazje kulinarne.

Pesto to aromatyczny sos z listków świeżej bazylii, czosnku i pinioli, używany w niewielkich ilościach do dań z makaronem. Oryginalny włoski sos pesto robiony jest z serem typu parmezan, który  zaznaczam nie jest wegetariański. Jego wegetariańską postać można dostać w wyspecjalizowanych sklepach z produktami wegetariańskimi. Ostatecznie, pesto można jeść bez parmezanu, i tak jest wystarczająco smaczny i aromatyczny. Z kolei piniola, jeżeli to dla niektórych brzmi egzotycznie to nasiona pewnego gatunku sosny. Piniole są bardzo bogate w tłuszcz, błonnik, białka, witaminy z grupy B, E. Przygotowuje się je jak orzechy możemy jeść na surowo, prażyć, siekać itd.

Ptak jedzący orzeszki piniowe
Ptak jedzący orzeszki piniowe

Zielone pesto nr 1: Szczaw w roli głównej

Składniki:
szczaw,
natka pietruszki,
orzechy (jakiekolwiek) albo migdały dobrze jest je uprzednio namoczyć,
1-2 ząbki czosnki,
oliwa,
przyprawy takie, jakie lubimy (oprócz obowiązkowej pary sól i pieprz).

Wszystko włożyć do blendera i zmiksować. Uwaga! Przed zmiksowaniem szczaw i natkę pokroić.

Zamiast szczawiu łąkowego czy ogrodowego można dodać ostrego szczawiku zajęczego ‒ też jest jadalny!
Zamiast szczawiu łąkowego czy ogrodowego można dodać ostrego szczawiku zajęczego ‒ też jest jadalny!

Zielone pesto nr 1: z natki pietruszki i bazylii

Składniki:
● natka pietruszki,
listki bazylii,
cebulka dymka,
ząbek czosnku,
zielona papryka,
żółty pomidor,
oliwa.

Paprykę, natkę, cebulę natkę pokroić. Wszystko włożyć do blendera. Zmiksować. Doprawić.

Przygotowane pesto przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce
Przygotowane pesto przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce

Moje najukochańsze pesto robię  z czosnku niedźwiedziego z listków albo kwiatów. Na czwartek zapowiadam post Moc czosnku niedźwiedziego o jego walorach leczniczych, natomiast dzisiaj, kto w ogrodzie czosnek niedźwiedzi ma na, pewno wie, że liście, kwiaty wystarczy ubić w słoiczku, posolić, zalać oliwą i dodawać potem do sosów, do makaronu, na chleb. Pycha!

O zielonych sosach będzie jeszcze mowa tej wiosny.

Kwitnący czosnek niedźwiedzi
Kwitnący czosnek niedźwiedzi

Zielara

Przepis na pesto z zielonej pietruszki proponujemy też w tekście Proste przepisy.

Zdjęcia: Claire/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/; Tony Hisgett/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/; emdot/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/; Richard Ellis/filckr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/

Dodaj komentarz