Opublikowano

Piegus, czyli ciasto błyskawiczne

Smacznego!

Większość potraw, które proponujemy w naszym dziale „Dobre przepisy” można przygotować bardzo szybko i bez wysiłku. To ważna zasada, której się trzymamy. Jednak w czołówce naszych przysmaków łatwych i szybkich do przygotowania powinno znaleźć się ciasto, które proponujemy dzisiaj: piegus, czyli ciasto błyskawiczne.

To ulubione ciasto mojego męża. Piekę je zazwyczaj jednak w powiązaniu z innym ulubionym przysmakiem – szarlotką na kruchym cieście, do którego wykorzystuję same żółtka. Wprawdzie mamy w domu amatora białek pozostałych po tym wypieku – jest nim nasz pies Bari, który w pasją pochłania niewykorzystane produkty zwierzęce. Jednak z powodu naszej pasji do piegusa, częściej niż w psiej misce, białka lądują w mikserze, by niebawem przeistoczyć się w bardzo smakowity wypiek.

Na piegusa znalazłam kilka receptur, od dłuższego czasu jednak trzymam się jednej, którą małżonek znalazł na portalu durszlak.pl, bo jest wygodna w realizacji.

Zamiast cukru do ciasta można użyć ksylitolu lub ksylitolu z wanilią
Zamiast cukru do ciasta można użyć ksylitolu lub ksylitolu z wanilią

Składniki: 6 białek,  100 g cukru, (może być ksylitol w tej samej ilości), łyżeczka ekstraktu z wanilii, 150 g masła roztopionego i schłodzonego, 100 g mąki, łyżeczka proszku do pieczenia, 140 g maku (niebieskiego), szczypta soli. Ciasto powinno być polukrowane. Składniki polewy: 2 czubate łyżki cukru pudru i kilka łyżeczek cytryny.

Wykonanie: białka ubijamy z cukrem lub ksylitolem na sztywną pianę. Następnie, delikatnie mieszając na najniższych obrotach miksera, dodajemy kolejno: stopione masło, mąkę z proszkiem do pieczenia, sól, wanilię oraz mak. Dwie niewielkie keksówki lub średniej wielkości foremkę wykładamy papierem do pieczenia i wylewamy masę. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury 200 stopni i pieczemy 30 minut.

Ciasto po upieczeniu przez chwilę pozostawić w piekarniku, po czym delikatnie wyjąć je z formy spodem do góry i odstawić. Do kubka wsypać cukier puder i dodając sok z cytryny w małych ilościach rozprowadzać go z cukrem, ucierając jak kogel-mogel, do uzyskania gęstej, lepkiej konsystencji lukru. Nie powinien być płynny, ale mmoże powoli spływać z łyżki. Rozprowadzić lukier łopatką lub szerokim nożem po jeszcze ciepłym cieście, starannie oblepiając również jego boki. W ciągu kilkunastu sekund lukier powinien zastygnąć, tworząc suchą warstwę chroniącą ciasto przed wysychaniem. Sok z cytryny nadaje lekko kwaskowy posmak. Dodatkowo można ciasto udekorować skórką pomarańczową, rodzynkami, płatkami migdałowymi, lub kandyzowanymi, drobno posiekanymi owocami… to już pozostawiam inwencji własnej.

Lukier z cytrynową nutką oraz skórka pomarańczowa świetnie komponują z makowym ciastem
Lukier z cytrynową nutką oraz skórka pomarańczowa świetnie komponują z makowym ciastem

Można podawać jeszcze ciepłe, ale nazajutrz również jest pyszne.

Skoro dzisiaj pojawia się mak, wypada dodać kilka zdań o jego właściwościach. Wyróżniamy kilka rodzajów niebieskich ziarenek. Najbardziej znany jest mak niebieski, który wykorzystuje się w celach kulinarnych – do makowców lub piegusa na przykład. Nie należy go mylić z makiem lekarskim, z którego wytwarza się opium (bazę do leków, takich jak morfina czy kodeina). Rzadziej spotykanym rodzajem maku jest demlikatniejszy w smaku mak biały, który jest m.in. składnikiem słynnych poznańskich rogali marcińskich. Jest jeszcze mak polny mający zastosowanie w medycynie ludowej i kosmetyce. W naszych Dobrych przepisach z pewnością jeszcze pojawią się potrawy z wykorzystaniem maku, jeśli chodzi o jego właściwości zdrowotne znacznie więcej szczegółów na temat z pewnością pojawi się w naszym Ziołowisku.
Po opublikowaniu tego przepisu na naszej stronie, odezwała się Czytelniczka, która cukier lub ksylitol zastąpiła stewią i również uzyskała wspaniały wypiek. Więcej w komentarzach do tekstu. Zapraszam do eksperymentowania!
Zoja Żak

Smacznego!
Smacznego!

Polecamy też przepis na bananowiec korzenny, kruche ciasto z pianką, staropolskie ciasto z jabłkiem i orzechami.

4 komentarze(y) “Piegus, czyli ciasto błyskawiczne

  1. Bardzo fajny piegusek! wypróbuję przepis w weekend na urodziny córci, tylko zamiast cukru dam stewii Natusweet, bo jako diabetycy cukru nie używamy 🙂

    1. Dziękuję! Szkoda, że nie mogę od razu poczęstować 😉 Zapewniam zatem, że smakuje równie dobrze, jak wygląda! Oczywiście warto poeksperymentować, jeśli chodzi o zastępowanie cukru. Ja dodałam ksylitol i piegus zachował smak taki sam jak zawsze. O stewii również mamy jak najlepsze zdanie – polecam u nas tekst na temat tej rośliny: http://naturalnie.pro/sama-slodycz-w-doniczce/

      1. Zrobiłam w weekend i wyszło palce lizać ze stewią :))) Z Natusweet piekę już od dawna i się nie zawiodłam ani wcześniej, ani tym razem. Także dziękuję za zainspirowanie, bo i dzieci i dorośli się zajadali pysznym ciastem. Pozdrawiam ciepło!!!

        1. Dziękuję pięknie za tę informację! Uzupełnię w tekście pomysł ze stewią 🙂 Ja też wczoraj upiekłam pieguska i znikł błyskawicznie 😉

Dodaj komentarz