Opublikowano

Pij jarmuż, będziesz wielki

jarmuż 2

Jarmuż zsokowany, czyli w formie smoothe, jest najbardziej wartościowy dla organizmu. Przeważnie widzimy zielone, fioletowe listki na półmiskach jarmużu jako dekorację i nie traktujemy ich serio. Szkoda. Na szczęście jarmuż powraca. Trochę zapomniany, jak inne retrowarzywa rzepa, brukiew, pasternak, skorzonera.

W profilaktyce zdrowotnej warzywo to ma duże znaczenie, szczególnie w zapobieganiu nowotworom i chorobom serca. Zawiera spore ilości witaminy C i K, jest silnym przeciwutleniaczem. Na przedwiośniu będzie idealnym naturalnym suplementem diety, zapobiegającym przeziębieniom. Przez cały styczeń robiłam sobie jarmużowe drinki i może dlatego ani przeziębienie, ani katar mnie nie dopadły. Jarmuż jest bardzo popularny w północnych Niemczech (Grünkohl).

Aby przygotować odżywczy, zielony drink, należy zmiksować jarmuż z:
natką pietruszki (duet idealny),
kawałkiem świeżej kurkumy lub imbiru,
kawałkiem jabłka lub banana.
Wkrapiamy
sok z cytryny. Suplement diety najlepszej jakości mamy gotowy.

Pij na zdrowie!
Pij na zdrowie!

Risotto z kaszy gryczanej z jarmużem

1. Gotujemy kaszę gryczaną (ja wolę białą, niepaloną). Na szklankę kaszy dajemy trzy szklanki wody i szczyptę soli, zagotowujemy. Wsypujemy kaszę; najpierw gotujemy ją kilka minut na dużym ogniu, potem 20-30 minut dogotowujemy na bardzo małym.

2. W trakcie gotowania działamy dalej. Dusimy na patelni (na oliwie czy innym tłuszczu):
pokrojoną cebulkę,
zmiażdżony ząbek czosnku,
kilka pieczarek,
● marchewkę pokrojoną w paseczki.

3. Na osobnej patelni prażymy ziarna słonecznika i sezamu. Tutaj dodam, że połączenie kaszy gryczanej z sezamem jest bardzo smaczne.

4. Wszystkie składniki łączymy.

5. Na koniec dodajemy kilka sporych listków jarmużu,pozostawiamy pod przykryciem kilka minut. Lepiej, żeby był półtwardy, dlatego nie obrabiany zbyt długo w wysokiej temperaturze.

6. Przyprawiamy: solą, pieprzem cayenne, odrobiną kminu (ale nie za dużo,bo stłumi wszystkie smaki).

Smacznego!

Do sałatek można dodawać surowy albo zblanszowany jarmuż
Do sałatek można dodawać surowy albo zblanszowany jarmuż

Zielara

Zapraszamy też do poznania kalerosse, czyli krzyżówki jarmużu i brukselki.

Zdjęcia: pixabay.com, George Wesley&Bonita/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/; Caren/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/2.0/

Dodaj komentarz