Opublikowano

Przekąski na imprezę

Przekąski na imprezę

W naszym klimacie ryzykowne bywa planowanie z kilkudniowym wyprzedzeniem spotkania przy grillu. Nagle się ochłodzi, nadciągnie deszcz i imprezę trzeba przenieść do domu. Jedzenie także. Dlatego dobrze mieć plan awaryjny. Stąd też pomysł na przekąski, które można przyrządzić na dwa sposoby – na grillu bądź w piekarniku. W dowolnej ilości – stosownie do liczby gości. W roli głównej bakłażan!

Kiedy ociepliło się na tyle, żeby posiedzieć wieczorem na dworze, zaprosiliśmy do nas koleżankę na wieczorną pogawędkę. W lodówce miałam bakłażana, trochę warzyw, ser, mięso mielone i jaja… Wystarczyło, żeby przyrządzić coś dobrego na przekąskę. Na kilka godzin przed spotkaniem przygotowałam wstążki warzywne z marchewki, jako sałatkę i odstawiłam do zamarynowania. Błyskawicznie upiekłam też ciasto bananowe, które najlepiej smakuje wkrótce po upieczeniu.  A główne przekąski postanowiłam przyrządzić już wspólnie z gościem. Na rozpalanie grilla nie zdecydowaliśmy się, bo w każdej chwili mógł spaść deszcz, więc wybraliśmy opcję z piekarnikiem.
A oto menu, które uprzyjemniło nasze spotkanie, i chętnie polecam je w różnych konfiguracjach towarzyskich: zapiekane bakłażany, grzanki z jajkiem i serem, marchewkowe wstążki, cukiniowe tagliatelle oraz ciasto bananowe na deser.

Składniki: Bakłażan, pieczarki, pęczek cebuli dymki, jajka, oliwki, przyprawy: majeranek, tymianek, oregano, pieprz, sól, papryka mielona, czosnek, mozzarella lub inne sery. Pieczywo – najlepiej lekko czerstwy chlebek razowy lub na zakwasie.

Bakłażan oraz składniki na farsz
Bakłażan oraz składniki na farsz

Bakłażan kroimy na plastry około 2 cm grubości. Każdy z nich należy posypać solą i odstawić na kilka minut, żeby wydzieliły sok, potem strząsnąć krople wody, a bakłażana osuszyć papierowym ręcznikiem. Na środku każdego plastra, małym kieliszkiem do likieru wycinamy otwór,  który wypełnimy farszem.

Składniki na farsz: mielone mięso, przyprawy ziołowe, sól, pieprz, cebula dymka, starte na grubej tarce pieczarki, jajko. W wersji wegetariańskiej mięso można zastąpić gotowaną soczewicą, pieczarkami z cebulką lub mozzarellą z oliwkami.

Wszystkie składniki farszu starannie wymieszać, przyprawić, i przez kilka minut podsmażyć na oleju bądź klarowanym maśle (masy z soczewicą nie trzeba podsmażać). Lekko przestudzoną masą wypełnić otwory w plastrach bakłażana. Z wierzchu posypać mozzarellą lub innym ulubionym startym serem.

Uwaga! Jeśli danie będziemy zapiekać na grillu (faszerowane plastry układamy wówczas na tacce do grillowania), masy mięsnej na nadzienie nie trzeba podsmażać. Surowa lepiej się grilluje. Wówczas posypujemy plastry  serem dopiero po zdjęciu z grilla.

Zgromadziłam też trochę lekko czerstwego pieczywa które można przetworzyć na pyszne grzanki. Potrzebne jest jajko, ser, pieczarki z cebulką, przyprawy i szczypior.

Czerstwe pieczywa można zamaczać w roztrzepanym jajku albo zrobić wgłebienia w kromkach i wypełnić je masą jajeczną, pieczarkami z cebulką, serem, etc.
Kromki czerstwego pieczywa można zamaczać w roztrzepanym jajku albo zrobić w nich wgłębienia i wypełnić je masą jajeczną, pieczarkami z cebulką, serem, etc.

Chleb kroimy na grube kromki. W środkowej części wydłubujemy wgłębienia (nie na wylot!), które wypełniamy roztrzepanym jajkiem z przyprawami. Można też wypełnić je mieszanką serów z oliwkami, podsmażonymi lub surowymi pieczarkami z cebulką, a także wieloma innymi farszami własnego pomysłu. Można też kromkę pieczywa tylko zanurzyć w roztrzepanym jajku, chleb nasiąknie nim i po zapieczeniu będzie przypominać omlet. Przed wyłożeniem na blachę warto nasączone jajkiem omleciki zabezpieczyć folią aluminiową, żeby od spodu nie wypłynęła masa jajeczna i nie przypiekła się zbyt mocno na blasze.

Tak wyglądały nasze przekąski przed wstawieniem do nagrzanego piekarnika
Tak wyglądały nasze przekąski przed wstawieniem do nagrzanego piekarnika

Wszystkie przysmaki układamy na blasze i wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do temperatury ok. 190-200 stopni na 10 minut. Kiedy  plastry bakłażana i omleciki zarumienią się, wyjmujemy z piekarnika, posypujemy świeżym szczypiorem lub inną zieleniną i podajemy!

A to już upieczone faszerowane plastry bakłażana...
A to już upieczone faszerowane plastry bakłażana…
...i chrupiące grzanki z omletem
…i chrupiące grzanki zapiekane z jajeczną masą 

 

Jeszcze tylko dodatki warzywne, sos czosnkowy i można zacząć delektować się rozmową i jedzeniem...
Jeszcze tylko dodatki warzywne, sos czosnkowy i można zacząć delektować się rozmową i jedzeniem…

Nie zapomnijmy też o dzbanie z lemoniadą!

Dzban domowej lemoniady zawsze powinien być na stole...
Dzban domowej lemoniady zawsze powinien być na stole…

Smacznego! Zoja Żak

Zobacz przepis na tagliatelle z cukinii, sos czosnkowy, ciasto bananowe oraz lemoniady domowe.
Wypróbuj też inny przepis na bakłażan faszerowany mięsem lub soczewicą.

 

Dodaj komentarz