Opublikowano

Przekąski, czyli kolorowe zaproszenie do stołu

IMG_9006

Serwujemy je na ciepło lub na zimno, najczęściej jako wstęp do większej uczty. Z powodzeniem mogą też stanowić tło całego spotkania,  które umili wielogodzinne party w doborowym towarzystwie przy muzyce, winie i ciekawej rozmowie. Pomysłowość i fantazja kucharzy nie ma końca, i wyczarowane ze świeżych warzyw, owoców, kolorowe kulinarne drobiazgi z powodzeniem mogą zastąpić danie główne.

Są wygodne do przygotowania i podawania w trakcie spotkań. Można je niespiesznie konsumować w trakcie konwersacji, na wytwornej zastawie stołowej, lub używając kolorowych jednorazówek, stojąc, lub też wygodnie lokując się na kanapie czy w fotelu.   Świeże warzywa stanowiące ich główny składnik, aromatyczne sosy i dipy na bazie jogurtów, oliwy i warzywnych przecierów gwarantują walory zdrowotne i smakowe.

Oto kilka pomysłów na proste przekąski, które serwuję, gdy wśród gości znajdują się zarówno wegatarianie, jak i jedzący mięso czy tylko ryby. Ten sam motyw można przygotować w każdej z wersji i nie zajmie to dużo czasu. Różnorodność smaków, kolorów to podstawa!

Zatem do dzieła! Składniki i ich kombinacje w dużej mierze zależą od naszej fantazji. Ku inspiracji podaję kilka podstawowych produktów, które warto zgromadzić.

Paluszki chlebowe ( dostępne w różnych wersjach),
Świeża dorodna rukola, roszponka
Sałata (dorodne liście różnych odmian)
Kolorowa papryka,
Cukinia,
Buraki marynowane w plastrach,
Oliwki czarne i zielone (najlepiej bez pestek),
Śliwki, morele, gruszki suszone, żurawina suszona, rodzynki,
Jabłko, dorodne kuleczki winogron, pomidorki koktajlowe,
Ser żółty (różne rodzaje i smaki)
Pasty na bazie twarogu (dostępne są gotowe typu tartare, ale najlepiej przygotować własne np. ze zmielonymi orzechami włoskimi, z mieloną papryką, s sardynkami, ze szpinakiem, etc.)
Kabanosy drobiowe (zadbajmy o ich dobrą jakość),
Łosoś w plastrach (na temat jego jakości pisałam tutaj),
Carpaccio wołowe, lub cienkie plastry szynki łososiowej z indyka,
Ciasto francuskie (wystarczy niewielki kawałek do pocięcia na wąskie paski).
Wykałaczki do miniszaszłyczków i spinania koreczków.

Oto kilka podpowiedzi, co z tego można stworzyć:
Paluszki chlebowe oraz wszelkiego rodzaju wypieki w takim kształcie mogą posłużyć jako element, który owijamy plastrami sera, zieleniną, tworząc z nich malownicze miotełki – do konsumpcji w całości. Wygodnie można je również maczać w sosach i dipach.

Miotełki z paluszków, kabanosów z dodatkiem wędlin i zieleniny
Miotełki z paluszków, kabanosów z dodatkiem wędlin i zieleniny

 

Pęczek rukoli przepasany szerokimi wstążkami z sera, łososia, dodatkowo spięty wykałaczką z żurawinowym guziczkiem
Pęczek rukoli przepasany szerokimi wstążkami z sera, łososia, dodatkowo spięty wykałaczką z żurawinowym guziczkiem

Cukinię kilka godzin wcześniej można pociąć  (przy pomocy obieraczki do warzyw) na cieniutkie, podłużne plastry, które marynujemy przez kilka godzin w oliwie z ziołami lub przez kilkanaście sekund podsmażamy na gorącej oliwie i odstawiamy do wystudzenia. Te plastry, posmarowane pastami serowymi o przeróżnych smakach znakomicie nadają się do zwijania w roladki.

Roladki z marynowanej cukinii i pasty na bazie twarogu z ziołami i fety
Roladki z marynowanej cukinii i pasty na bazie twarogu z ziołami i fety

 

Plastry marynowanej cukinii to również alternatywa dla mięsnego carpaccio
Plastry marynowanej cukinii to również alternatywa dla mięsnego carpaccio

 

Kuleczki winogron oraz pomidorki koktajlowe i oliwki stanowią doskonały dodatek do przekąsek. Wszystko serwujemy na deskach lub półmiskach obficie wysłanych świeżymi liśćmi sałty
Kuleczki winogron oraz pomidorki koktajlowe i oliwki stanowią doskonały dodatek do przekąsek. Wszystko serwujemy na deskach lub półmiskach obficie wysłanych świeżymi liśćmi sałty

 

Z suszonych owoców, świeżej papryki, oliwek, w połączeniu z wędlinami, żółtymi serami i świeżym jabłkiem można robić niezliczone kombinacje miniszaszłyczków – zawsze pamiętajmy o wersjach wegetariańskich!

Zdecydowanie nie wegateriańskie, ale smakowite są kabanosy owinięte ciastem francuskim i zapiekane przez 10 minut w piekarniku. Z ciasta francuskiego można też zrobić roladki zwijając ciasto z łososiem i liściem szpinaku (pomysł na tego typu roladki znajdziecie też tutaj).

IMG_8997

 

Paprykę można pokroić w taki sposób, aby wydzielić z każdej kilka łódeczek, które wypełniamy jakimś smakowitym nadzieniem, na przykład serowym, dla równowagi wbijamy wykałaczkę z listkiem bazylii lub innej zieleniny i mamy efektowną łódeczkę na jeden kęs.

Papryczkowa łódeczka z bazyliowym żagielkiem

Papryczkowa łódeczka z bazyliowym żagielkiem…

IMG_9028
… do wyboru , do koloru. Smacznego!

To tylko kilka pomysłów, ale stół zastawiony w ten sposób na pewno pobudzi apetyty i zachęci gości do pozostania na dłużej… Dobrej zabawy! Zoja Żak

Inne pomysły na imprezowe przekąski znajdziecie tutaj.

Dodaj komentarz