Opublikowano

Quinoa, chia i letnie warzywa

komosa

Komosa ryżowa, czyli quinoa, to doskonałe nasiona dla wyczynowców (gotowałam synowi, kiedy jeszcze mieszkał ze mną i chodził na siłownię). Można je dostać w sklepach ze zdrową żywnością albo w większych supermarketach.

Quinoa jest wspaniałym źródłem białka, zawierającego wszystkie dziewięć niezbędnych aminokwasów. Pochodzi z Ameryki Południowej i od przeszło pięciu tysięcy lat uprawia się ją u podnóża Andów. Inkowie nazywali komosę matką ziaren. Zawiera mnóstwo minerałów (m.in. wapń, żelazo, miedź, magnez, cynk), witamin, antyoksydantów. Zapobiega chorobom serca, cukrzycy, wspomaga funkcjonowanie mózgu i łagodzi stany lękowe. Ważne nie zawiera glutenu!

Podaję teraz przepis na letni pilaw z quinoa.

1. Najpierw sposób gotowania tych ziaren. Gotujemy je tak samo jak jagły. Szklankę ziaren opłukujemy pod bieżącą wodą. W garnku zagotowujemy 1 i 2/3 wody. Wrzucamy ziarna, zagotowujemy i przetrzymujemy pod przykryciem jeszcze 2-3 minuty, aby napęczniały. Quinoa jest sypka, nie robi się z niej breja. Pasuje do wszystkiego.

2. W warzywniakach jest już wczesna, letnia dynia! Bierzemy kawałek i kroimy wzdłuż, posypujemy solą i pieprzem, skrapiamy oliwą i zapiekamy w piekarniku około 20 minut (przedtem nagrzać przez parę minut piekarnik), na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.

3. Rukolę (sporą garść) skrapiamy oliwą i posypujemy solą.

4. Przygotowujemy sos vinegret. Potrzebne składniki to: 4 łyżki oliwy z oliwek, 2 łyżki octu winnego (albo soku z cytryny), szczypta kopru włoskiego (mielonego), szczypta cynamonu, odrobina miodu.

5. Kaszę quinoa mieszamy z zapiekaną dynią, rukolą, vinegretem oraz wydrążonymi pestkami granatu.

Pestki granatu działają dobroczynnie na układ krwionośny i serce
Pestki granatu działają dobroczynnie na układ krwionośny i serce

8. Posypujemy nasionami chia (można też użyć siemienia lnianego, sezamu itp.).

Ziarna chia, czyli nasiona szałwii hiszpańskiej
Ziarna chia, czyli nasiona szałwii hiszpańskiej

W ten sposób przygotowaliśmy smaczny, pełnobiałkowy i bogaty w witaminy posiłek nie tylko dla wyczynowców. Jedzmy na zdrowie.

Zielara

Zdjęcia: pixabay.com, James Cohen/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Polecamy też sałatkę z kaszy jaglanej oraz z soczewicy.

Dodaj komentarz