Opublikowano

Rozgrzewający barszcz chrzanowy

IS_barszcz chrzanowy

Kiedy na dworze mróz lub zimowa plucha, fajnie po powrocie z pracy lub spaceru rozgrzać się gorącą zupą. Barszcz chrzanowy to idealna potrawa na zimową jednodaniową obiadokolację, co ważne, niewymagająca dużo czasu na przygotowanie.

Przepis znalazłam w Kuchni Lidla, ale w swojej oryginalnej wersji był dość skomplikowany, więc zmodyfikowałam go nieco.

Składniki na 4 talerze barszczu:
żurek na zakwasie (do kupienia w każdym sklepie spożywczym) wystarczy połowa butelki o pojemności 0,5 l
ok. 3 szklanek wody (można wykorzystać też bulion warzywny lub rosół)
25-40 dag aromatycznej kiełbasy (ja wykorzystuję drobiową „Kiełbasę gospodarza” z Lidla)
2 cebule pokrojone w drobną kostkę
2 ząbki czosnku drobno posiekane
4 średniej wielkości ziemniaki
duża łyżka smalcu gęsiego
4 jajka ugotowane na twardo
2-3 łyżki śmietany do zup
2 duże łyżki tartego chrzanu
marchewka, kawałek selera
majeranek, szczypior, sól, pieprz do smaku

Składniki bazowe barszczu
Składniki bazowe barszczu

Na patelni rozgrzać smalec gęsi i podsmażyć cebulę na złoty kolor, pod koniec dodać posiekany czosnek, a następnie pokrojoną w grube plasterki kiełbasę. Wszystko podsmażyć razem przez 1-2 minuty i odstawić.

Ugotować jajka na twardo i obrać ze skorupek.

W garnku zagotować wywar z żurku oraz wody i bulionu powinno być ok. 2 litrów płynu. Wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki oraz marchewkę i seler (jeśli nie mamy bulionu) i gotować wszystko ok. 15 min. Po tym czasie dodać do garnka podsmażone składniki z patelni oraz majeranek. Wszystko wymieszać i razem zagotować przez  2 min. Doprawić do smaku solą i pieprzem według uznania.
Z
jaj wyjąć żółtka i rozetrzeć je ze śmietaną, zaś białka pokroić w efektowne paseczki lub kostkę i rozłożyć do miseczek, w których będzie podany barszcz. Żółtka ze śmietaną dodać do zupy jako zaprawkę i zagotować, na końcu do barszczu dodać chrzan i znów przez chwilę wszystko zagotować.

Śmietana nadaje potrawie jedwabistą gładkość, zaś chrzan wspaniale wyostrza smak i działa rozgrzewająco
Śmietana nadaje potrawie jedwabistą gładkość, zaś chrzan wspaniale wyostrza smak i działa rozgrzewająco


Przed podaniem, już na talerzach można jeszcze zupę posypać szczypiorkiem lub natką pietruszki oraz świeżo zmielonym pieprzem. Serwować z chlebem. Smacznego! Zoja

Więcej o chrzanie oraz przepisy na zupy:
krem z dyni,
soczewicową.
A tu znajdziecie prosty przepis na szybkie przegonienie wielkiego głoda.

 

 

 

 

Dodaj komentarz