Opublikowano

Rukola na podwieczorek

Najlepiej smakuje, gdy wszystko dokładnie wymieszamy, by sos oblepił listki rukoli

Rukola nadaje się do tak wielu sałatek, że warto ją mieć zawsze pod ręką. Przyda się na przykład, kiedy wieczorem człowiek wraca wygłodniały i ma się ochotę na coś konkretnego, a w lodówce pustki. Wystarczy rukola, pomidor i ziarna słonecznika… Taki zestaw pod ręką ma pewnie każdy wegetarianin i nie tylko.

walorach zdrowotnych rukoli pisała na naturalnie.pro Henia, zaś o słonecznik dopytałam Joannę Bielak, trenerkę personalną i specjalistkę od zdrowego odżywiania.

– Warto sięgnąć po słonecznik, gdy zasiadamy z książką? Słonecznik, to tłuste ziarenka – czy można często i dużo ich zjadać?
– Ziarna słonecznika są jak najbardziej zdrową przekąską, w szczególności dla osób aktywnych. Dodane do rukoli czy sałaty nie tylko zmieniają fajnie smak, ale są także doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych, których często brakuje w diecie przeciętnego Kowalskiego. W słoneczniku znajdziemy witaminy z grupy B doskonale oddziaływujące na nasz układ nerwowy, fitosterole oraz minerały, m.in. żelazo, magnez czy cynk. Uważać na nie jednak (jak i na inne pestki) powinny osoby cierpiące na Hashimoto. Ja raczej bym je prażyła na suchej patelni, uważając żeby się nie przypaliły bez dodatku oliwy  – radzi Joanna Bielak.

Po tych słowach zachęty dla słonecznika jeszcze bardziej zachęcam do wypróbowania prostego przepisu na przysmak z rukoli i słonecznika.

Rukola w zestawieniu z prażonym słonecznikiem i pomidorami zyskuje fantastyczny smak!
Rukola w zestawieniu z prażonym słonecznikiem i pomidorami zyskuje fantastyczny smak!

Składniki: 
– rukola,
– 1-2 pomidory,
– łyżeczka przecieru pomidorowego lub sosu pomidorowego  własnej produkcji (zmieszać przecier lub pomidory pellatio z oliwą i dodać gomasio (tu jest receptura naszej Zielary Heni) lub zioła świeże albo suszone: oregano, bazylię, pieprz plus ulubione mieszanki),
– garść ziaren słonecznika,
– oliwa.

Podgrzać odrobinę oliwy na patelni i wrzucić słonecznik. Chwilę podgrzewać aż ziarenka lekko się zrumienią ale nie zbrązowieją za mocno Dodać sos pomidorowy i dokładnie wymieszać gęstą masę. Wyłożyć ją do miski z rukolą. Dorzucić pokrojonego w kostkę pomidora i w ten sposób podać.
Sałatka wspaniale smakuje po wymieszaniu wszystkich składników, gdy jest jeszcze lekko ciepła, ale na zimno również nic nie traci.

Proszę bardzo: oto danie pożywne i apetyczne! Jeszcze ciepłe...
Proszę bardzo: oto danie pożywne i apetyczne! Jeszcze ciepłe…

Danie do przygotowania w kilka minut, smaczne i całkiem sycące, o czym się przekonałam już nieraz.

Najlepiej smakuje, gdy wszystko dokładnie wymieszamy, by sos oblepił listki rukoli
Najlepiej smakuje, gdy wszystko dokładnie wymieszamy, by sos oblepił listki rukoli

Po raz pierwszy tej sałatki skosztowałam u swojej koleżanki Magdy. Tak mi zasmakowała, że zapamiętałam recepturę i natychmiast odtworzyłam ją w domu. I odtąd już na stałe zagościła w moim ulubionym menu.
Smacznego! Zoja Żak

Poczytaj też: o walorach zdrowotnych rukoli,
rozsądnie o zdrowym odżywianiu,
zobacz przepis na sałatkę z surowego kalafiora

2 komentarze(y) “Rukola na podwieczorek

  1. Trochę dziwi mnie porada pani Joanny Bielak. Większość dietetyków przy Hashimoto zaleca właśnie wszelkie pestki w tym słonecznik.

    1. Dzień dobry. Cieszę się, że skomentowała Pani artykuł i okazała czujność w kwestii pestek słonecznika. Zdaję sobie sprawę, że spora liczba dietetyków może polecać słonecznik przy Hashimoto, natomiast należy pamiętać, że jest to poważna choroba autoimmunologiczna, a co za tym idzie – polecam konsultować się z dietetykiem klinicznym, a nie „zwykłym”. Poniżej wklejam link do audiobooka p. Iwony Wierzbickiej, która jest niekwestionowanym guru dietetyki klinicznej w Polsce i porusza ten temat: http://www.ajwendieta.pl/blog/podcast/hashimoto-nie-jedz-tego/ Pozdrawiam serdecznie! Joanna Bielak

Dodaj komentarz