Opublikowano

Sezam z tysiąca i niejednej nocy

sezam

Powinien również tam być ‒ w tym sezamie, czyli skarbcu, do którego mówiono: „Otwórz się!”. Obok szmaragdów, szafirów i złota. Jest cennym „klejnotem” dla naszego zdrowia, choć wygląda niepozornie.

Sezam zawiera imponująco dużo wapnia, tak potrzebnego ludziom w różnym wieku ‒1,4 g na 100 g nasion. W diecie zapobiegającej osteoporozie ‒ niezbędny! Oprócz wapnia, sezam może pochwalić sporą zawartością fosforu, cynku, magnezu i sporą ilością witamin. Polecany jest dla osób, które mają problemy ze stawami.
Ziarno to obniża kwasowość żołądka, oczyszcza mikroflorę z toksyn; równoważy też poziom estrogenów, łagodzi przebieg cukrzycy i bardzo wzmacnia kości.

Pora na wzmocnienie nerwów, kości i w ogóle kondycji ogólnej po zimowych szarugach.

Pasta z ziaren sezamu

Składniki:

● szklanka ziarna sezamu
szkanka orzechów laskowych
szklanka figi (albo daktyli)
olej lniany

Uwagi:

► Trzeba uważać na ziarna sezamu, czy nie są gorzkie, bo gorycz oznacza, że są stare i zjełczałe. W handlu dostępny jest sezam czarny, niełuskany, i biały, łuskany. Kupując biały ‒ lepiej przechowywać go w lodówce. Ja wolę czarny, bo jest bardziej aromatyczny.
Orzechy laskowe poprzedniego dnia namoczyć w wodzie.
Figi albo daktyle zalać gorącą wodą z 2-3 plasterkami świeżego imbiru.
Niekoniecznie musi być olej lniany ‒ może być taki, jaki aktualnie macie w użyciu. Ja akurat miałam lniany, w dodatku Budwigowy, więc dodałam lnianego.
Każdy składnik trzeba zmiksować osobno!

Sezam. Orzechy. Figi. Jeszcze jedna uwaga! Można zmiksować z imbirem, można bez. Proporcje można zmienić.

Na koniec dodać olej.

Wymieszać.

Pastę przechowywać w szklanym słoiku w lodówce.

Ziarna sezamu stosuję bardzo często ‒ jako posypkę na pieczywo, do śniadaniowego muesli, do panierowania kotletów, krokietów, itp. Jako przyprawa zwana gomasio jest u mnie w codziennym użyciu ‒ pisałam o niej kilkakrotnie w poprzednich postach.

Ze zmiksowanych ziaren sezamu, kiedy dodamy pastę tahini i miód, można otrzymać domową chałwę, ale o chałwie innym razem.

Zielara

Tak wygląda kwiat sezamu
Tak wygląda kwiat sezamu

Dodaj komentarz