Opublikowano

Szpinak nawet z truskawkami

szpinak

Nie był moim prześladowcą w dzieciństwie. Nie istniał w domowej kuchni mojej mamy. Bardzo długo nie znałam jego smaku i nie mogłam zdobyć się na odwagę, by spróbować cokolwiek ze szpinakiem. W uszach brzmiało mi zdanie osób, które były zmuszane w dzieciństwie do jedzenia bezkształtnej i bezsmakowej szpinakowej brei: „Ja tego świństwa zapomnieć nie mogę!”.

Trzymałam się od szpinaku z daleka i bardzo długo nie wiedzieliśmy o sobie nic. Kiedy wreszcie zebrałam się na odwagę i spróbowałam francuską tartę ze szpinakiem, zrozumiałam jak wiele w życiu straciłam! To było kulinarne objawienie!
Zaległości nadrabiałam błyskawicznie. Pizza ze szpinakiem, krokiety, pierogi, lasagne, tarty… ‒ co tylko było możliwe. Testowałam szpinak na wszelkie dostępne mi sposoby. Przekonałam się, że w kuchni potrafi naprawdę wiele! W zeszłym roku odkryłam różne sałatki ze szpinakiem na surowo. Są super!

Szpinak z serkiem tofu i pomidorkami koktajlowymi

► Listki szpinaku poszarpać (albo pokroić) na drobniejsze kawałki. Posolić i skropić octem balsamicznym (albo sokiem z cytryny, ale ocet balsamiczny jest w tym wypadku lepszy). Pozostawić na kilkanaście minut.
► Tofu pokroić w plastry i krótko obsmażyć na oliwie (często posypuję tofu ziarnami sezamu i skrapiam sosem sojowym). Tofu można zastąpić twarożkiem, serkiem kozim, fetą itp.
► Dodać pomidorki koktajlowe, liście bazylii.
Z kromką razowego chleba to bardzo dobry lunch.
Szpinak tradycyjnie doprawia się zmiażdżonym czosnkiem, zmieloną gałką muszkatołową, świeżo utartym kminkiem lub takimi ziołami i przyprawami, które wam „podchodzą”.

Sałatka szpinakowa
Sałatka szpinakowa

Połączenie szpinaku z truskawkami (zdjęcie na samej górze) jest moim odkryciem tego roku. Polecam ten eksperyment. Listki szpinaku poszarpać drobno albo pokroić. Skropić oliwą, octem balsamicznym (ewentualnie sokiem z cytryny), dodać truskawki, posypać orzeszkami pistacjowymi. To wszystko. Zamiast truskawek można dodać owoce mango.

Możemy listki szpinaku łączyć z truskawkami, mango, malinami i uzyskamy ciekawy smak
Możemy listki szpinaku łączyć z truskawkami, mango, malinami i uzyskamy ciekawy smak

Poniżej podaję przepis na pasztet szpinakowy w stylu greckim

Czas przygotowania: 1 godzina
Czas pieczenia: 45 minut
Co potrzebujemy?
● 1 kg świeżego szpinaku
● sól
● pęczek cebuli dymki
● pęczek natki pietruszki
● 1/2 pęczka koperku
● mały pęczek świeżej mięty
● 300 g sera feta
● 3 jajka
● 200 g kwaśnej śmietany
● pieprz
● 2 łyżki masła
● 250 g ciasta francuskiego (gotowe z marketu)

Przygotowanie
► Szpinak wymyć bardzo dokładnie, kilka razy przepłukać pod bieżącą wodą, usunąć pożółkłe albo zwiędłe liście. Uciąć ogonki. Włożyć mokre liście do garnka, posypać dość obficie solą. Pozostawić pod przykryciem przez około 4-5 minut. Potem wyłożyć na durszlak lub sito, aby woda odciekła, i dać do lodówki.
► Piec nastawić na 200 stopni Celsjusza. Cebulkę dymkę pokroić w plasterki. Zioła opłukać, osuszyć, drobno pokroić. Liście szpinaku grubo posiekać. Pokruszyć fetę. Zmieszać wszystko razem: szpinak, fetę, zioła, cebulę, dodać jajka i śmietanę (jajka i śmietanę krótko zmiksować). Doprawić solą i pieprzem.
► Stopić masło i zmieszać z łyżką gorącej wody. Ciasto wyłożyć na formę, wylać masło z wodą, wyłożyć masę szpinakową. Włożyć do piekarnika i piec 45 minut.

Grecki specjał szpinakowy
Grecki specjał szpinakowy

Zielone liście szpinaku są wyjątkowo bogate w witaminy (A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E i K) oraz różne mikroelementy. W wielu źródłach przestrzega się przed jedzeniem zbyt dużych ilości szpinaku ze względu na zawartość kwasu szczawiowego i jego soli, będących zagrożeniem dla zdrowia ‒ mogą stanowić przyczynę kamicy nerkowej. Ale szpinaku nie jemy przecież codziennie w wielkich ilościach, dlatego może on być tylko wspaniałym urozmaiceniem jadłospisu.

Zielara

Przepis na pasztet szpinakowy pochodzi z Living&More 2016

Inne pomysły na dania ze szpinakiem zamieściliśmy w postach:
Ślimaczki dla przyjaciół
Torcik z mchu leśnego

Zdjęcia: pixabay,com; esimpraim, matt, Jeremy Keith/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/

Dodaj komentarz