Opublikowano

Torcik z mchu leśnego

IS_mechok

Zielone ciasto robi wrażenie na gościach. A kiedy okazuje się, że nie zawiera ani grama farbki spożywczej tylko… zdrowy szpinak, pojawia się pytanie: czy to na pewno słodki przysmak? Jak najbardziej! To doskonały deser na pocieszenie dla tych, którym nie udało się wyjechać na majówkę do lasu, jak i dla tych, którzy powinni uzupełnić zasoby żelaza w organizmie.

Kiedy Ania, siostra mojego męża, pewnej marcowej soboty wkroczyła do pokoju z tortownicą wypełnioną… mchem leśnym, zdumiałam się, że mech już tak się zazielenił. Dopiero po  zapoznaniu się z zawartością tortownicy z bliska, uwierzyłam, że to ciasto. A kiedy go już skosztowałam, wiedziałam, że to idealna propozycja do naszego kącika kulinarnego. Jest pyszne! Ciasto wprawdzie zawiera w swym składzie produkty cukiernicze, ale ważnym składnikiem jest tu też pokaźna porcja szpinaku. To zatem znakomita okazja, by od czasu do czasu przemycić tę cenną zieleninę do organizmów dzieci i innych miłośników słodyczy, którzy unikają szpinaku w innych postaciach.
Ania wyszukała przepis na kulinarnych blogach (m. in. cukierenkaklementynki). Przejrzała kilka wersji, udoskonalanych przez kolejne blogerki, dorzuciła własny pomysł na udoskonalenie masy do przełożenia i w ten sposób do mnie trafiła już wersja udoskonalona.  Jak się okazało, nie była ona ostateczna, bo ja również wpadłam na pomysł, by jeszcze rozwinąć ten inspirujący projekt… Ale opowiedzmy po kolei.

Składniki na ciasto plus dekoracyjna posypka na wierzch. Do przełożenia potrzebna będzie bita śmietana lub bita śmietana połączona z galaretką, a jeśli chcemy zrobić dwie warstwy, warto wykorzystać dżem malinowy lub truskawkowy
Składniki na ciasto plus dekoracyjna posypka na wierzch. Do przełożenia potrzebna będzie bita śmietana lub bita śmietana połączona z galaretką, a jeśli chcemy zrobić dwie warstwy, warto wykorzystać dżem malinowy lub truskawkowy

Składniki na ciasto do tortownicy o średnicy 21 cm:

  • 3 jajka
  • 2 szklanki mąki
  • paczka mrożonego szpinaku mielonego (450 g )
  • 1,5 szklanki cukru
  • 320 ml oleju
  • 3 łyżeczki proszku do pieczenia

 Składniki na przełożenie:

  • 300 ml śmietanki kremówki
  • 2 łyżki cukru pudru (opcjonalnie, bo śmietanę można ubić bez cukru) 
  • galaretka cytrynowa
  • owoc granatu (wystarczy połowa) albo pokruszone maliny, poziomki lub mieszanka z jagodami w sezonie

Tak wyglądała pierwsza wersja ciasta. Jeśli jednak dysponujemy  jakimś fajnym dżemem truskawkowym, malinowym, bądź jagodowym, można go również wykorzystać, do przełożenia drugiej warstwy. Uzyskamy wówczas prawdziwy zielony leśny tort.

Szpinak rozmrozić, odcisnąć i zblendować. Wygodniej to będzie zrobić, dodając odrobinę masy jajecznej, zatem po odciśnięciu można odłożyć go na chwilę i najpierw zabrać się za masę. Jajka ubić z cukrem na gęstą, puszystą, białą masę. Wciąż ubijając masę, cienką stróżką wlać olej. Kilka łyżek tej masy dodać do odciśniętego szpinaku i zblendować go na gładki mus. Do masy jajecznej dodać mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia i zmiksować wszystko krótko na najniższych obrotach. Dodać szpinak i dokładnie wszystko wymieszać, by uzyskać jednolity zielony kolor.
Przelać masę do foremki wyłożonej papierem do pieczenia i piec w 180 st. C przez około godzinę. Sprawdzić patyczkiem, jeśli będzie suchy, wyłączyć piekarnik, wystudzić, przekroić na dwa blaty na wysokości około 3/4 ciasta. Jeśli zdecydujemy się na wersję z podwójnym przełożeniem, przekroić na trzy równe warstwy.
Galaretkę rozpuścić w 200 ml wody i poczekać, aż zacznie tężeć. Kremówkę ubić z cukrem pudrem (ja nie dodaję cukru do śmietany) i powoli dodawać galaretkę, miksując krem na najniższych obrotach na jednolitą masę.

Pierwszą, dolną warstwę ciasta umieścić z powrotem w tortownicy. Na niej rozsmarować masę galeretkowo-śmietanową. Górną część ciasta pokruszyć,  na powierzchni masy ułożyć pokruszone ciasto, lekko je wciskając w masę. Wierzch posypać owocem granatu lub rozkruszonymi malinami, poziomkami czy innymi owocami, imitującymi drobne leśne owocki rosnące na mchu leśnym…

Posypka z pestek granatu pięknie imituje borówki na mchu leśnym
Posypka z pestek granatu pięknie imituje borówki na mchu leśnym

W wersji z dżemem, mamy trzy blaty. Wówczas na dolnym należy rozsmarować owocową masę. Przykryć drugim, środkowym blatem. Na nim rozsmarować masę galaretkowo-śmietanową. Górną część ciasta pokruszyć i udekorować jak poprzednio.
Smacznego! Zoja Żak

Torcik Ani został natychmiast uwieczniony na zdjęciu
Torcik Ani został natychmiast uwieczniony na zdjęciu

Zobacz też przepis na zupę krem ze szpinaku, spróbuj koniecznie kruchego ciasta z pyszną pianką lub ciasta z bananami

 

 

 

Dodaj komentarz