Opublikowano

Warzywa i owoce ‒ lek na wszystko?

warzywa i owoce 2

Im bardziej kolorowo na naszym talerzu, tym lepiej. Jedzmy tyle przeróżnych warzyw i owoców, ile damy radę. Najnowsze badania potwierdzają, że bez nich trudno dbać o nasze zdrowie.

Dieta przyszłości coraz bardziej przybliża się do wegetarianizmu ‒ podkreślił prof. Mirosław Jarosz z Instytutu Żywności i Żywienia, na konferencji pt. „Warzywa, owoce i soki w prewencji przewlekłych chorób niezakaźnych”, która odbyła się 6 marca 2015 r. w Warszawie.

Niedawno pisaliśmy o tym, jak dużą rolę pełnią warzywa i owoce w zapobieganiu nowotworom (polecam tekst Żegnaj raku już na zawsze). Najnowsze badania naukowców dowodzą jednak, że chronią nas one także przed innymi chorobami, m.in zawałami serca, udarami mózgu, cukrzycą typu II, nadciśnieniem tętniczym, astmą, zwyrodnieniem plamki żółtej, zaćmą. ‒ Według ostatnich odkryć, młode osoby, w wieku 20–50 lat, które regularnie spożywają warzywa i owoce, mają sprawniejszy mózg, lepszą pamięć oraz koncentrację, są bardziej odporne na stres. Z kolei starsze, powyżej 50. roku życia, rzadziej zapadają na choroby degeneracyjne mózgu ‒ mówi prof. Mirosław Jarosz.

Wciąż trwają dyskusje, ile owoców i warzyw powinno się jeść. Do tej pory mówiło się, że codziennie powinniśmy spożywać przynajmniej 5 porcji, przy czym porcja to 80-100 g owocu lub warzywa albo szklanka soku. Teraz wiadomo, że dużo korzystniej dla zdrowia jest, gdy spożywamy ich więcej. O procentowym wpływie takiej diety na spadek ryzyka nowotworów pisałam w poprzednim tekście (link podany wyżej). Tutaj wspomnę jeszcze, że niedawno opublikowano wyniki dużego badania EPIC – Heart Study, obejmującego 8 krajów Europy. Wykazało ono, że spożycie co najmniej 8 porcji warzyw i owoców dziennie zmniejsza ryzyko zgonów z powodu choroby niedokrwiennej serca o 22 proc.

Dbajmy o to, by w codziennej diecie było ich jak najwięcej
Dbajmy o to, by w codziennej diecie było ich jak najwięcej

‒ Musimy jeść zdecydowanie więcej warzyw i owoców, a dodatkowo ograniczyć spożywanie soli, tłuszczów zwierzęcych i cukru ‒ podkreśla prof. Mirosław Jarosz. Niestety, według statystyk GUS, warzywa i owoce zbyt rzadko goszczą na naszym stole. Co więcej, od kilkunastu lat ich konsumpcja nie rośnie, a ostatnio zaczęła spadać. Dziwi to specjalistów od żywienia. ‒ Przecież dieta owocowo-warzywna jest nie tylko zdrowsza, ale i tańsza. Jest też smaczna, sprzyja dobremu samopoczuciu i poprawia urodę, m.in. mamy ładniejszą cerę i włosy ‒ podkreślali uczestnicy konferencji. Najcenniejsze składniki tych naturalnych produktów to bogactwo błonnika, witamin (C, beta-karotenu, K, folianów), składników mineralnych (potas, magnez), jak i licznych prozdrowotnych substancji bioaktywnych (np. flawonoidów, polifenoli, fitosteroli).

Jakie warzywa i owoce powinniśmy jeść? ‒ Wszystkie! Najważniejsze jest urozmaicenie. Także dlatego, że te produkty są w różny sposób konserwowane i lepiej, by w dostarczaniu organizmowi tych substancji była równowaga ‒ mówiła prof. Longina Kłosiewicz-Latoszek z Instytutu Żywności i Żywienia. ‒ Nie obawiajmy się jednak sztucznych substancji, np. pestycydów, naprawdę jesteśmy bezpieczni.
Prof. Witold Płocharski z Instytutu Ogrodnictwa w Skierniewicach odwołał się do zaleceń amerykańskich dietetyków, którzy podzielili warzywa i owoce na czerwone, żółte, zielone, niebieskie i zalecają, by wszystkie te kolory codziennie gościły na talerzu. ‒ Taka różnorodność jest jak najbardziej wskazana, bo każde warzywa i owoce mają swoje zalety ‒ podkreślał prof. Witold Płocharski. ‒ Jabłka, na przykład, nie są zbyt bogate w witaminę C, ale dostarczają antyoksydantów. Granaty zawierają wyjątkowo dużo związków polifenolowych, ale to takie owoce, które przecież trudno jeść codziennie. Za to chciałbym zaapelować, byśmy docenili jarmuż. W Polsce używamy go głównie do ozdabiania potraw, za to produkujemy koncentrat z jarmużu dla Japończyków. A jarmuż jest jednym z najbardziej wartościowych warzyw na świecie, i Japończycy to wiedzą.
Warto się od nich uczyć, bo są przecież doskonałymi znawcami zdrowego żywienia.

Jarmuż był doceniany już w starożytności. Zawiera wyjątkowo silne antyoksydanty, białko, błonnik, witaminy (głównie C i K), sole mineralne. Zapobiega nowotworom, wspomaga serce, poprawia pracę żołądka, wzmacnia oczy... Trudno wymienić wszystkie jego zalety...
Jarmuż był doceniany już w starożytności. Zawiera wyjątkowo silne antyoksydanty, białko, błonnik, witaminy (głównie C i K), sole mineralne. Zapobiega nowotworom, wspomaga serce, poprawia pracę żołądka, wzmacnia oczy… Trudno wymienić wszystkie jego zalety

Elżbieta Bogusławska-Przybysz

 

Zdjęcia: Patrick Feller/Flickr, https://creativecommons.org/licenses/by/2.0/; Mike65444/Flickr, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/; Bobbi Bowers/Flickr, https://creativecommons.org/licenses/by-nd/2.0/

Dodaj komentarz