Opublikowano

Wstążki warzywne… w odcinkach

Marchewka marynowana

To propozycja nie tylko dla bezglutenowców, jakkolwiek makaron bez odrobiny mąki szczególnie może zainteresować takie osoby. To pierwszy z serii warzywnych makaronów, które planuję tu zaprezentować, stąd tytuł. Wprawdzie ten makaron to dodatek do potraw grillowanych i rodzaj surówki, ale w wersji zblanszowanej może z powodzeniem wylądować w zupie… Marchewka jest dość uniwersalnym warzywem, a przy tym  dekoracyjnym.

Jak wspomniałam, marchewkowe wstążki znalazłam wśród pomysłów na dodatki do grillowanych mięs. Zaczęłam jednak praktykować go w swojej kuchni także do zapiekanek oraz grzanek – i sprawdza się wyśmienicie!

Wykonanie oczywiście jest dziecinnie proste. O jednym tylko radzę pamiętać: tę potrawę należy przygotować co najmniej 3 godziny przed spożyciem i odstawić do lodówki. Tajemnicą jej smaku jest bowiem marynowanie marchewkowych pasków. Zbyt krótko marynowane są twarde i nie smakują tak soczyście, jak po 3-5 godzinach nasiąkania oliwą i cytryną zmieszanymi z ziołami.
Już mamy młodą marchewkę, więc z pewnością będzie smakować jeszcze lepiej i można ją marynować krócej, ale  jeśli chcemy ten dodatek serwować  przez cały rok, pamiętajmy o odpowiednim czasie marynowania. Zatem do dzieła!

Ważnym składnikiem są tu zioła: roztarty rozmaryn, zioła prowansalskie lub własna kompozycja świeżych lub suszonych
Ważnym składnikiem są tu zioła: roztarty rozmaryn, zioła prowansalskie lub własna kompozycja świeżych lub suszonych

Składniki:
Marchewka, cytryna, oliwa z oliwek, sól, zioła.

Marchewkę opłukać, obrać ze skórki i obieraczką dalej zeskrobywać wstążki, aż do uzyskania cienkiego pręcika, który można np. schrupać lub wrzucić do zupy. U mnie resztki surowej marchewki chętnie też zjada pies.

Makaron marchewkowy skropić cytryną, oliwą dobrej jakości i odrobinę posolić. Wszystko wymieszać i dodać zioła: może to być świeży, rozgnieciony czy drobno posiekany rozmaryn lub własna kompozycja ulubionych ziół – świeżych lub suszonych. Ja zazwyczaj dodaję  tu zioła prowansalskie. Warto przetestować różne zestawy ziołowe i wybrać najodpowiedniejszy do własnych upodobań.  Wstążki w marynacie wstawić do lodówki. Od czasu do czasu można zamieszać, żeby oliwa i cytryna dobrze przeniknęły wszystkie marchewkowe wstążeczki.

Przed podaniem jeszcze raz dobrze zamieszać.  Serwować do mięs, zapiekanek warzywnych, grzanek i wszystkiego, do czego macie ochotę dodać marchewkową surówkę.
Niebawem zaproponuję pełne danie z wykorzystaniem soczystych wstążek.

Wstążeczki marchewkowe bez marynaty można zblanszować w osolonej wodzie i wykorzystać jako makaron do zupy. Smacznego!
Wstążeczki marchewkowe bez marynaty można zblanszować w osolonej wodzie i wykorzystać jako makaron do zupy. Smacznego!

Zobacz pomysł na kolejny makaron warzywny czyli tagliatelle z cukinii
Zoja Żak

 

Dodaj komentarz