Opublikowano

Zapiekane bakłażany z Fiji

baklazan

Jonatan jest młody, pracowity i ma pasję do ogrodu. Jest też weganinem. Bardzo często przyrządza dania, którego podstawą są jego własne warzywa. Otrzymałam od niego przepis na bakłażany z Fiji.

Składniki:
● 2 średnie bakłażany, pokrojone w plastry
● szklanka mąki z cieciorki (może być też orkiszowa)
● łyżka oliwy + olej do smażenia
● 2,5 łyżeczki soli plus sól do posolenia wody
● puszka (400 ml) mleka kokosowego
● mała cebula, pokrojona w plastry
● pomidor, pokrojony w plastry

Wszystkie potrzebne składniki
Wszystkie potrzebne składniki na zapiekankę z bakłażanów

Przygotowanie
► Moczymy plastry bakłażana w osolonej wodzie przez 20 minut.
► Mieszamy mąkę, wodę, łyżkę oliwy i 2 łyżeczki soli, aby zrobić ciasto. Powinno konsystencją przypominać ciasto naleśnikowe.
► Rozgrzewamy patelnię z nieprzywierającym dnem na średnim ogniu (patelnia musi mieć przykrywkę).
► Bakłażany zanurzamy w cieście i smażymy na rozgrzanym oleju.
► Przykrywamy patelnię przykrywką i zostawiamy na kilka minut, aż bakłażany będą rumiane.
► Zdejmujemy przykrywkę i wlewamy 1/8 szklanki wody, a potem z powrotem nakładamy przykrywkę.
► Gdy woda wyparuje, polewamy bakłażany małą ilością oliwy i przewracamy na drugą stronę.

Usmażone plasterki bakłażana w cieście cieciorkowym. Pora na drugi etap pracy
Usmażone plasterki bakłażana w cieście cieciorkowym. Pora na drugi etap pracy

► Usmażone bakłażany przekładamy do naczynia szklanego i układamy warstwami na przemian z cebulą.
► Mieszamy ½ łyżeczki soli z mlekiem kokosowym i polewamy nim bakłażany.
Dekorujemy plastrami pomidora i pieczemy w piecu rozgrzanym do 180 stopni Celsjusza (30-40 minut).

Teraz już tylko pozostało włożyć bakłażany do pieca
Teraz już tylko pozostało włożyć bakłażany do pieca

Przepis jest czasochłonny i pracochłonny, ale jest tego wart!

Gorąca zapiekanka, jeszcze dymi. Mniam, mniam!
Gorąca zapiekanka, jeszcze paruje. Mniam, mniam!

Zielara

Zdjęcia: Elżbieta Bogusławska-Przybysz i pixabay.com

Polecamy też przepisy na bakłażana faszerowanego oraz bakłażana w wersji imprezowej i grillowej.

Dodaj komentarz