A górale owies! Jedno i drugie jest dobrym wyborem. Dzisiaj w pierwszy dzień astronomicznej wiosny posiejmy rzeżuchę, kto tylko może i chce. Niech się zazieleni na naszym parapecie. Zawsze, ilekroć ją sieję, zdumiewa mnie dynamizm niepozornych ziarenek tej rośliny.
Namoczona, okrywa się śluzem, a potem wyłożona na talerz z wilgotną ligniną czy watą, wyrywa się ku światłu, ku życiu, ze zdumiewającą energią! Dosłownie „rośnie w oczach”. Posiejmy – wyhodowana przez nas na parapecie jest na pewno na sto procent BIO.
W Polsce mamy 9 gatunków rzeżuchy, m.in. dziko rosnącą rzeżuchę łąkową, której właściwości są takie same, jak ogrodowej, sianej przez nas w domu. Przeciwników rzeżuchy odstrasza zapach – mocny, charakterystyczny. Konsumenci rośliny zyskają natomiast dużo dobrego: wiele witaminy C, łatwo przyswajalnego jodu, co jest ważne dla osób z niedoczynnością tarczycy. Poza tym rzeżucha zawiera rzadki w roślinach chrom (pomaga w odchudzaniu!), żelazo, wapń i siarkę. Ta ostatnia ważna jest dla naszej urody: poprawia stan włosów paznokci i skóry. Rzeżucha zapobiega wypadaniu włosów. Sok z rzeżuchy na wzmocnienie włosów stosują ponoć Francuzki. Dobra dla osób anemicznych i kobiet w ciąży, łagodzi dolegliwości reumatyczne.
Z naszej domowej plantacji uzyskamy oryginalny i pełen witamin dodatek do kanapek, twarożku, surówek wiosennych z dzikimi roślinami (mniszkiem, krwawnikiem, babką, podagrycznikiem, pokrzywą itd.). Możemy rzeżuchę dodawać do soków (Warzywne toasty), np. zaostrzy nieco mdły smak soku marchewkowego.
Ostatnio zrobiłam bardzo prostą sałatkę z awokado (patrz inne przepisy z awokado) z rzeżuchą:
- awokado pokrojone w kostki;
- pokrojona drobno czerwona papryka;
- rzeżucha plus natka pietruszki;
- sól ziołowa;
- szczypta tymianku;
- sok z cytryny.
To wszystko. Przypomnijmy sobie też, że awokado wspomaga pracę mózgu (Jedzenie na myślenie).
Jeszcze jedna uwaga: dziennie wystarczą 2 do 4 łyżeczek posiekanej rzeżuchy. Jak ze wszystkim – umiar niech będzie zasadą, bo nawet najzdrowsze produkty w nadmiarze mogą zaszkodzić.
Niech rzeżuchę sieją nie tylko weganie!
O owsie napiszę innym razem. Zielara
Zauważyliście, ile ortograficznych zasadzek „posianych” jest w jednym słowie RZEŻUCHA? To takie spostrzeżenie z obszaru Chrząszcza, który brzmi w… rzeżusze,
Zdjęcia jazzlog /flickr/https://creativecommons.org/licenses/by-nc/2.0/ finn /flickr/https://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/2.0/