Opublikowano

Zielona sałatka z pesso i warzywami

salatka-z-pesso-2

Ta „kasza”, którą widzicie na zdjęciu, to nie kuskus! To opatentowany, polski wynalazek, który może być podstawą wielu zdrowych dań. Zupełnie naturalny. Nazywa się pesso. Jest warty propagowania, dlatego postanowiłam przybliżyć go naszym czytelnikom.

Kilka dni temu byłam na warsztatach kulinarnych, prowadzonych przez prawdziwego mistrza kuchni, szefa restauracji Belvedere w warszawskich Łazienkach, Henryka Nieciejowskiego. Równolegle z gotowaniem, odbywał się wykład na temat produktów. Kiedy usłyszałam, że pesso opracowali polscy naukowcy, postanowiłam posłuchać. Jest to unikalny (został opatentowany!), wyglądający jak kasza makaron instant, do którego przygotowania wystarczy jedynie woda, i to może być zimna – jeśli zalejemy pesso wrzątkiem, jest gotowe w ciągu 5 minut, a na wchłonięcie zimnej wody potrzebuje 25 minut. Do produkcji nie używa się konserwantów, stabilizatorów, środków spulchniających itd. Pesso zawiera jedynie naturalne składniki zbożowe. Nie ma w sobie tłuszczu, jajek, cukru, ulepszaczy smaku. W czym tkwi więc tajemnica jego powstania? W skomplikowanej technologii, w której wykorzystuje się jedynie ciepło i obróbkę fizyczną (ugniatanie, ściskanie itd.). Pesso zawiera bardzo dużo roślinnego błonnika, którego włókna charakteryzują się niesamowitą chłonnością, jest też bogatym źródłem węglowodanów złożonych, minerałów i soli mineralnych. Lekkostrawne i sycące, świetnie nadaje się dla osób dbających o linię. Dostępne jest w tej chwili w czterech wariantach: pszenny, pszenno-owsiany, pszenno-gryczany i pszenno-kukurydziany (producent: Wodzisław).

Dostępne na rynku rodzaje pesso
Dostępne na rynku rodzaje pesso

Potrawy przygotowane na warsztatach były pyszne. Bardzo smakowała mi sałatka z pesso z zieloną pietruszką, postanowiłam więc pokazać ją na naturalnie.pro.

Składniki:
● opakowanie pesso (może być dowolne, ja użyłam makaronu pszenno-gryczanego, bo taki miałam do dyspozycji);
● kilka pomidorów;
● kilka ogórków (lub jeden duży, sałatkowy);
● dużo zielonej pietruszki (2 średnie pęczki);
● sok z cytryny;
● kilka łyżek oliwy;
● pieprz, sól.

Składniki na sałatkę
Składniki na sałatkę

Makaron należy zalać wodą w objętościowym stosunku 1:1. Ja użyłam wrzątku, a następnie odstawiłam pesso, napęczniało.

Przygotowanie pesso, od lewej – suchy makaron, tuż po zalaniu wodą i po pięciu minutach, kiedy już napęczniał
Przygotowanie pesso, od lewej – suchy makaron, tuż po zalaniu wodą i po pięciu minutach, kiedy już napęczniał

W tym czasie zajęłam się krojeniem składników.

Pokrojone składniki na salatkę
Pokrojone składniki na sałatkę

Dodałam warzywa do napęczniałego makaronu, wlałam sok z cytryny i dwie łyżki oliwy. Wymieszałam, dodałam sól i pieprz. Sałatka jest bardzo orzeźwiająca, syci i z każdą zjedzoną łyżką bardziej zyskuje w smaku. Można ją wzbogacić jeszcze np. świeżą papryką albo oliwkami.

Gotowa sałatka z pesso tuż przed zjedzeniem
Gotowa sałatka z pesso tuż przed spożyciem

Makaron pesso jest na razie produktem niszowym, dla smakoszy i zwolenników zdrowego jedzenia, nie ma więc go w supermarketach. Można pytać o niego w drogeriach Rossmann lub kupić go przez Internet. Mnie pesso przekonało i zamierzam wypróbować je w jeszcze innych potrawach, także na gorąco oraz w deserach. Jest neutralne w smaku, dlatego świetnie nadaje się do eksperymentowania w kuchni.

Tekst i zdjęcia Elżbieta Bogusławska-Przybysz

Polecamy również przepisy na dania z kaszy jaglanej, quinoa, kuskusu.

Dodaj komentarz