Opublikowano

Zielone pesto z pietruszki

pesto z pietruszki

Czujecie zimowe osłabienie? To danie podziała zdecydowanie orzeźwiająco. Natka zawiera bardzo dużo witaminy C, beta-karotenu, żelaza, czyli właśnie tych składników, które o tej porze roku są nam bardzo potrzebne. Poza tym warzywa to działa oczyszczająco. Dziś podaję sposób, jak przygotować pesto z pietruszki. Można jeść je np. z chlebem, ale też potraktować jako sos do makaronu. Pycha!

Niedawno przypadkiem stałam się posiadaczką 5 pęczków pietruszki… Musiałam znaleźć sposób, by ją szybko zużyć, bo aż takiej ilości nie chciałam mrozić (do zamrażalnika włożyłam jeden pęczek, tzn. same listki, umyte i posiekane). Uwielbiam pesto, zwykle jadam  bazyliowe, czasami z suszonych pomidorów, postanowiłam więc zrobić też pietruszkowe.

Część składników na pesto z pietruszki: pestki słonecznika można zastąpić pestkami z dyni, migdałami lub orzechami; pomidora użyłam na wierzch, do dekoracji
Część składników na pesto z pietruszki: pestki słonecznika można zastąpić pestkami z dyni, migdałami lub orzechami; pomidora użyłam na wierzch, do dekoracji

Składniki na pesto z pietruszki:
●  2-3 pęczki zielonej pietruszki (powinno być jej naprawdę sporo);
●  pół szklanki pestek słonecznika (można też użyć pestek dyni, migdałów, orzechów włoskich, a w wersji bardziej ekskluzywnej ‒ piniowych; ja dałam słonecznik, ale dorzuciłam jeszcze kilka orzechów włoskich);
●  1/4 szklanki oliwy lub nierafinowanego oleju rzepakowego (albo innego);
●  sok z połówki dużej cytryny lub z całej małej (można też użyć octu balsamicznego);
●  ząbek czosnku;
●  sól, pieprz.

Składniki na spaghetti z pietruszkowym pesto
Składniki na spaghetti z pietruszkowym pesto

Przygotowanie
► Pestki słonecznika (lub pestki dyni albo orzechy) uprażyć z solą na patelni.
► Pietruszkę umyć, odciąć grubsze części łodyg.
► Do pojemnika od blendera wrzucić pietruszkę i zmiksować ją z sokiem z cytryny i oliwą lub olejem.
► Dodać uprażone pestki, czosnek. Zmiksować, przyprawić. Gdyby sos wydał się za gęsty, rozrzedzić go oliwą lub olejem.

Świetnie smakuje ze spaghetti. Danie będzie najzdrowsze, jeśli wybierzemy makaron pełnoziarnisty. Ja kupiłam tricolore, ze względu na to, że atrakcyjniej wychodzi na zdjęciach. Danie posypałam kawałeczkami pomidora i startym parmezanem (weganie mogą zrezygnować z sera). Pycha!

Gotowe spaghetti z pesto z pietruszki
Gotowe spaghetti z pesto z pietruszki

Tekst i zdjęcia: Elżbieta Bogusławska-Przybysz

Inny przepis na pietruszkowe pesto znajdziecie w tekście Jak jeść, to tylko naturalnie.
O korzystnym działaniu natki na nasze zdrowie pisaliśmy w materiale Sekrety pietruszki.

 

Dodaj komentarz