Opublikowano

Sałatki z ziemniakami

ziemniaki

Ziemniaki leżą zawsze na płycie nagrobnej króla pruskiego Fryderyka Wielkiego – „kartoflanego” króla, który wydał 15 dekretów o wprowadzeniu ziemniaków do uprawy. Uratowało to Prusy od głodu. Dzisiaj ziemniak w Europie jest czymś tak oczywistym, że nawet myślimy, iż był tutaj od „zawsze”.

O ziemniakach można dużo i w wielu kontekstach. Tym razem podam dwie sałatki z ziemniaków ugotowanych w mundurkach, czyli w łupinkach. Proste dania, ale jak się okazuje, pełnowartościowe, jeżeli chodzi o witaminy i składniki mineralne.

Sałatka ziemniaczana tzw. prościzna

1. Cebulę (sporą) drobno pokroić. Można też sparzyć na sitku, jeżeli ktoś nie toleruje surowej cebuli, albo skropić sokiem z cytryny i pozostawić na 15 minut. Cebula jest wtedy łatwiej strawna i smaczniejsza.
2. Ziemniaki, uprzednio ugotowane w 
łupinkach, ostudzone, pokroić w kostkę.
3. Olej rzepakowy (inny może też być , ale z rzepakowym jakoś najbardziej mi smakuje)
na zimno tłoczony.
4. Ocet winny albo sok z cytryny.
5. Sól, pieprz, ew
entualnie tymianek, majeranek.
6. W
szystko wymieszać.
O
dstawić do lodówki na minimum dwie godziny, ale na drugi dzień jest zdecydowanie smaczniejsza.

Sałatka ziemniaczana w wariancie rosyjskim
Nazwałam ją tak, bo mam ten przepis od Rosjanki Nataszy.

Do pokrojonej cebuli i ziemniaków w łupinkach dodajemy:
1.
pokrojonego w kostkę ugotowanego buraczka,
2.
kapustę kiszoną;
3.
olej plus sól, pieprz, majeranek.
Sałatka jest naprawdę dobra, zdrowa i tania.

Ziemniaki gotuję prawie zawsze w łupinach z dwóch powodów: z lenistwa do obierania i dlatego, że ziemniaki tracą bardzo dużo cennych wartości, jeżeli je ugotujemy tradycyjnie. Ugotowane w łupinkach nie wypuszczają swoich witamin.
Warzywa te
są lekkostrawne, mają dużo witaminy C i związków mineralnych: potasu, magnezu, wapnia, żelaza, trochę witamin z grupy B. Stały się tak powszechne, że nie cenimy ich tak, jak Fryderyk Wielki. Szkoda…

Zielara

Ziemniaki na płycie nagrobnej Fryderyka Wielkiego
Ziemniaki na płycie nagrobnej Fryderyka Wielkiego

Polecamy też przepis na pieczone ziemniakiziemniaki tłuczone.

Zdjęcia: pixabay.com i Amanda Slater/flickr.com, https://creativecommons.org/licenses/by-sa/2.0/

Komentarz “Sałatki z ziemniakami

  1. Dzięki za super przepis 🙂

Dodaj komentarz